파란 콩잎(풋콩잎) 효능 및 특징 /콩잎 장아찌 / 콩잎찜 / 콩잎물김치
파란 콩잎은 여름철에 주로 수확하는 풋콩잎으로, 부드럽고 연한 잎을 뜻합니다. 콩잎은 전통적으로 장아찌, 물김치, 쌈 등 다양한 요리에 활용되며, 특히 건강에 좋은 이소플라본과 쿠마스테롤 같은 기능성 성분이 풍부해 여성 갱년기 증상 완화, 항산화, 항암, 비만 및 노화 예방에 도움을 줍니다.-- 목차 --※ 파란 콩잎의 특징과 활용주로 여름철에 수확하며, 부드럽고 연한 상태여서 쌈이나 찜으로 먹기에 적합합니다.대구 등 경상도 지역에서는 밀가루 풀에 된장이나 멸치액젓을 풀어 콩잎물김치를 담그기도 하며, 콩잎을 2~3장씩 겹쳐 넣어 숙성시킵니다.제주도에서는 꽃이 피기 전의 부드러운 콩잎을 생으로 고기나 생선 쌈에 사용합니다.※ 파란 콩잎의 과학적 효능1. 항산화 및 항암 작용콩잎에는 이소플라본, 플라본, 플..
2025. 5. 24.
