마늘종(쫑) 효능 및 마늘종(쫑) 볶음 레시피

마늘종은 마늘의 꽃줄기를 뜻하며 완전히 꽃대각 자란 마늘의 속대, 마늘 싹이라고도 불립니다. 마늘종은 마늘 꽃대이기 때문에 마늘과 함께 자라면서 마늘의 영양분을 다 뺏어먹어 보통은 마늘종을 거두어들이는 작업을 합니다. 마늘종은 마늘 특유의 매운맛은 함께 가지고 있지만 마늘만큼 심하진 않고 씹을 때 아삭한 식감이 느껴지는 특징을 가지고 있습니다. 마늘종은 마늘의 알리신, 베타카로틴 성분을 함유하고 있으며 마늘에 없는 성분인 비타민E, 비타민C, 비타민K, 필수 아미노산 등이 풍부하게 들어있는 봄철 식재료입니다.

마늘종은 주로 장아찌나 볶음으로 만들어 밥반찬으로 먹기 좋고 봄, 여름 면역력 증진을 위해 많은 분들이 선호하는 음식입니다.

※ 마늘종의 효능

1. 혈관건강

마늘종에 풍부하게 함유된 알리신 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 작용뿐만 아니라 혈관 내 노폐물 배출을 돕고, 피가 뭉치는 어혈을 풀어주는데 뛰어나 혈관건강 증진에 이로운 효능이 있다고 하는데요. 고혈압이나 동맥경화와 같은 혈관 관련 질환 예방에도 좋은 효과가 있다고 합니다.

 

2. 해독작용

마늘종에 많이 함유되어 있는 알리신과 베타카로틴 성분은, 체내에 쌓여 있는 독소와 노폐물을 체외로 배출시켜 주는데 아주 큰 효과가 있다고 합니다. 우리 몸에 노폐물이나 독소가 쌓이게 되면 복부에 가스가 차는 가벼운 증상들을 넘어 다양한 질병의 원인이 되기도 하는데 ​마늘종에는 독소와 노폐물 배출과 더불어 미세먼지나 황사 등 각종 환경으로부터 피할 수 없는 중금속이나 유해물질 배출에도 많은 도움이 된다고 합니다.

 

3. 수족냉증 개선

마늘종의 따뜻한 성질로 인해 체내 혈액의 흐름을 원활하게 개선시켜 줌으로써 몸을 따뜻하게 하고 손과 발이 차가운 수족냉증 증상을 개선하는데도 도움을 준다고 하는데요. 특히 마늘종은 평소 배가 차거나 소화가 잘 되지 않는 분들이 섭취하면 좋다고 합니다.

 

4. 강장작용

마늘종에 함유된 알리신 성분이 체내 신진대사를 활성화시킬 뿐만 아니라 유화 알릴 성분이 비타민 B군의 흡수를 촉진시키는 작용을 함에 따라 원기회복 및 자양강장 등에도 이로운 작용을 한다고 합니다.

 

5. 면역력 강화

풍부한 알리신 및 시스테인, 아르기닌 등의 아미노산 성분들이 혈액순환과 신진대사를 촉진시켜 외부에서 유입되는 세균이나 바이러스 등에 대항하는 면역력을 증진시키는데도 큰 도움을 준다고 하는데요. 이렇게 면역력이 강화됨으로써 암을 예방하는 데도 도움이 된다고 합니다.

 

6. 다이어트

마늘종의 칼로리는 100g 당 약 51칼로리로 낮고 풍부하게 함유된 식이섬유로 포만감 생성에 좋아 다이어트에도 좋다고 하는데요. 또한 마늘종은 체내 지방이 쌓이는 것을 억제하는데도 이로운 작용을 하여 비만 방지에도 이로운 효능이 있다고 합니다.

 

7. 콜레스테롤 예방

마늘종에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 예방에 좋습니다.

 

8. 노화방지

마늘종은 항산화 작용이 뛰어나 노화를 방지해주고 체내 면역력 향상에 좋아 잔병으로부터 우리 몸을 지켜줍니다.

 

9. 원기회복

마늘쫑은 마늘의 꽃줄기입니다. 마늘 효능과 같은 원기회복 및 세포 노화를 막아주는 효능을 지니고 있습니다.

 

10. 지혈

마늘종에는 비타민K가 함유되어 있습니다. 비타민K에는 지혈을 돕는 효능이 있어 생리, 출산 등 여성들에게 좋습니다.

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※ 좋은 마늘종은

마늘종은 줄기가 통통한 것, 줄기가 녹색을 띠며 탄력 있는 것 굵기는 일정하며 단단한 것을 고르시는 것이 좋습니다.

※ 마늘종 볶음 만드는 법

§ 마늘종 볶음 재료

건새우 50g, 물 ¼컵(50mL), 마늘종 300g, 소금(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술)

양념 재료 : 설탕(계량스푼 : 2 큰술 / 밥숟가락 : 약 2 큰술), 간장(계량스푼 : 2 큰술 / 밥숟가락 : 약 4 큰술), 식용유(계량스푼 : 2 큰술 / 밥숟가락 : 약 4 큰술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 물엿(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

< 마늘종 볶음 만드는 법 >

1. 달궈진 마른 팬에 건새우 50g을 넣고 중 불로 1분간 볶은 후 체에 올려 잔 가루를 턴다
2. 팬에 물 ¼컵(50mL)을 넣고 끓어오르면 마늘종 300g, 소금 ⅓ 큰 술을 넣고 약 2분간 볶는다
3. 볶은 건새우, 설탕 2 큰술, 간장 2 큰술, 식용유 2 큰 술을 넣고 볶다가 넓은 그릇에 담아 식힌다 (* 간장은 가장자리로 둘러 넣기)
4. 참기름 1 큰술, 물엿 1 큰 술, 통깨 1 큰술을 넣고 섞는다

※ 마늘종 삼겹살 볶음 레시피

주재료 : 마늘종(100g), 삼겹살(200g), 양파(30g),

양념 재료 : 간장(약간), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 맛술(2T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)

 

<마늘종 삼겹살 볶음 만드는 법>

1. 마늘종(100g) 먹기 좋게 썰고 삼겹살(200g) 한입 크기로 썬다.
2. 끓는 물에 마늘종 30초 정도 데친다.
3. 웍에 기름 두른 뒤 삼겹살 볶다가 간장(약간), 양파(30g), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T) 넣어 볶는다.
4. 마늘종 넣고 볶다가 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 맛술(2T) 넣어 볶는다.
5. 참기름(½T), 후춧가루(약간) 넣어 섞는다.
6. 그릇에 푸짐하게 담는다.

 

※ 마늘종 제육볶음 레시피

주재료 : 두부(200g), 삼겹살(300g)

삼겹살 양념 재료 : 고추장(½T), 두반장(1t), 맛술(1T), 소주(4T), 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 참기름(약간)

부재료 : 양파(50g), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T), 참기름(약간)

 

<제육볶음 만들기>

1. 두부(200g) 먹기 좋게 썬 뒤 찜기에 올려 10분 정도 찐다.
2. 삼겹살(300g) 얇게 썬 뒤 고추장(½T), 두반장(1t), 맛술(1T), 소주(4T), 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 참기름(약간) 넣고 버무려 양념한다.
3. 양파(50g), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T) 넣고 버무린 뒤 10분 정도 재운다.
4. 웍에 기름 두른 뒤 양념한 삼겹살 볶다가 참기름(약간) 넣는다.
5. 그릇에 찐 두부 담은 뒤 그릇에 볶은 삼겹살 담는다.