성게의 효능, 성게의 종류, 부작용 및 주의점

성게는 극피동물문의 성게강에 속하는 동물들을 두루 일컫는 말로써 전 세계적으로 약 900여 종이 알려져 있고, 우리나라 해역에서는 약 30여 종이 분포한다고 알려져 있습니다. 5월에서 6월까지가 산란기이며 봄에서 여름까지가 제철 시기인 성게는 날것으로 먹거나 반찬이나 술안주로 많이 먹는데, 특히 씁쓸한 맛이 특징인 성게알은 초밥이나 죽, 술안주의 재료로 많이 이용됩니다. 또한 성게는 풍부한 단백질과 무기질 성분들이 풍부하게 함유되어 있어서 바다의 호르몬이라는 별칭 또한 있습니다.

성게는 그 종류마다 제철에 차이가 있는데, 보라성게와 둥근성게의 경우 산란기가 여름 철이기에 그 이전인 5월 초부터 7월 말까지가 가장 맛있고, 산란기가 3월~4월인 말똥성게의 경우 늦가을~겨울철이 맛이 좋다. 또한 성게는 산란기가 지나면 속이 텅텅 비어 먹을 것이 없으므로 특히 다른 해산물보다 제철을 잘 맞춰 즐겨야 합니다.

보라성게의 경우에는 5월 ~ 7월 정도가 제철

말똥성게의 경우에는 11월 ~ 2월 사이가 제철

※ 성게의 효능

1. 원기회복

성게에 함유된 단백질과 비타민B군 계열의 영양성분들로 하여금 체내 에너지 생성을 돕고, 신진대사를 활발하게 하여 자양강장 효과 및 원기회복에 뛰어난 작용을 한다고 합니다. 또한 성게에 풍부한 아연 성분으로 하여금 스태미너 향상 및 정력강화에도 효과적인 도움을 준다고 합니다.

 

2. 빈혈개선

조직 내 산소공급이 원활치 않아 발생하는 증상을 빈혈이라고 하는데, 성게에 풍부하게 함유된 철분 성분이 적혈구 생성을 촉진해 빈혈 증상을 개선하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

 

3. 산후회복

고루 함유된 비타민B군 성분들과 단백질 그리고 철분, 칼슘 등의 무기질 성분들로 하여금 산모들의 산후회복을 돕는데 뛰어나다고 합니다.

 

4. 기관지 건강

성게에는 인삼의 대표적인 성분이라고 할 수 있는 사포닌이 함유되어 있어서 기관지 건강증진 효과 및 가래를 제거하는 거담작용에도 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

 

5. 항산화 작용

풍부하게 함유된 비타민A의 뛰어난 항산화 작용을 통해 세포 노화 방지 및 건강한 피부관리에도 이로운 작용을 한다고 합니다. 아울러 신체 저항력 증진을 통해 각종 세균과 바이러스로부터 몸을 보호하는 면역력 강화에도 좋다고 합니다.

 

6. 간 기능 개선

고루 함유된 무기질과 여러 비타민 성분들이 간세포 활성화를 도와 간 기능을 개선하는데도 이로운 작용을 한다고 합니다. 또한 성게알의 풍부한 효소 성분은 알코올의 해독작용이 뛰어나기 때문에 술안주로 드시면 좋다고 합니다.

성게의 종류

성게는 전세계적으로 900여 종, 한국에는 30여 종이 서식하고 있고, 우리나라에서 익숙히 접할 수 있는 종류로는 보라성게, 둥근성게, 말똥성게, 북쪽말똥성게 등이 있다.
이중 우리가 식당이나 수산시장에서 흔히 맛볼 수 있는 것이 바로 보라성게와 말똥성게. 이 둘은 생김새도 다를 뿐더러 제철과 맛도 다르니 구분해서 먹을 필요가 있다. 보라성게는 말똥성게에 비해 그 속의 색이 흰 편이고, 맛은 보다 달며 부드러워 누구나 즐기기 쉬운 편이다. 이에 반해 말똥성게는 주황빛을 띠고 그 맛은 쌉싸름하면서도 성게 특유의 고소한 향이 진하게 난다.

이름	특징 및 용도
보라성게	껍데기 지름 2.5~6cm, 5~8월 제철, 회·초밥 등 다양한 요리에 사용
말똥성게	껍데기 지름 2.5~10cm, 5~7월 제철, 회·초밥 등
둥근성게	껍데기 지름 2~5.5cm, 11~2월 제철, 회·초밥 등
분홍성게	비교적 희귀, 프리미엄 식재료로 인식
북쪽말똥성게	주로 동해안, 식용 및 프리미엄 성게로 취급

성게 부작용 및 주의사항

성게는 영양가가 높고 다양한 효능이 있지만, 섭취 및 취급 시 다음과 같은 부작용과 주의사항이 있습니다.

 

1. 콜레스테롤 및 지방 함량

• 성게(특히 성게알)는 콜레스테롤과 지방산 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 고지혈증, 심혈관 질환 등 건강 문제를 악화시킬 수 있습니다. 콜레스테롤 관리가 필요한 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.

2. 염분(소금) 과다

• 성게는 자체 염분 함량이 높거나 염장 상태로 유통되는 경우가 많아, 과다 섭취 시 고혈압, 부종 등 염분 관련 건강 문제가 생길 수 있습니다. 특히 고혈압 환자는 주의가 필요합니다.

3. 알레르기 반응

• 해산물 알레르기가 있는 사람은 성게(성게알 포함) 섭취 시 두드러기, 가려움, 호흡곤란 등 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 처음 섭취하거나 알레르기 병력이 있다면 각별히 주의해야 합니다.

4. 중금속 및 수은 오염

• 성게는 해양 환경의 영향을 받아 중금속(수은 등)이 축적될 수 있습니다. 임산부, 어린이 등은 중금속 노출 위험을 고려해 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

5. 통풍 환자 주의

• 성게알에는 퓨린이 함유되어 있어 통풍 환자가 과량 섭취할 경우 요산 수치가 올라 증상이 악화될 수 있습니다. 통풍 병력이 있다면 섭취를 제한해야 합니다.

6. 식중독 및 미생물 오염

• 성게는 대부분 생식으로 섭취되므로, 오염된 성게를 먹을 경우 식중독, 소화기 질환 위험이 있습니다. 신선한 제품을 선택하고, 위생적으로 손질해 섭취해야 합니다. 임산부는 식중독 위험이 높으므로 생식은 피하거나 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.