숙취 해소에 좋은 콩나물 효능 및 부작용, 콩나물국 끓이는법

콩나물은 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 식재료이다. 우리나라에서는 어디서나 흔히 볼 수 있으면서 가격도 저렴해서 다양한 음식에 활용되고 있다. 대두콩을 어두운 곳에서 발아를 거치면서 콩나물로 자라게 되며 이 과정에서 향이 풍부해지고 영양소가 많아진다. 콩나물의 원산지는 중국으로 추정되며 우리나라에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있다. 동남아시아에서는 대부분 숙주나물을 더 많이 섭취하고 있지만 우리나라에서는 콩나물의 사용이 훨씬 더 높다.

 

우리나라에서의 콩나물 소비량은 전 세계 1등입니다. 숙취해소에 좋다고 알려져 있어 콩나물해장국의 재료로 쓰이는 콩나물은 다량의 섬유소와 단백질로 가득 차 있기 때문에 건강에도 좋다.

※ 콩나물의 효능

콩나물에는 단백질과 비타민, 무기질이 다량 함유되어 있다. 대두콩에는 비타민C가 들어있지 않지만 콩이 싹이 나서 콩나물이 되면 비타민C가 생성된다. 이유는 콩이 발아하면서 곰팡이나 박테리아 등으로부터 자신을 보호하기 위해 생성되는 것이다. 비타민, 효소, 아미노산 같은 물질을 생성한다. 따라서 콩나물 새싹이 난 후 5~6일 동안이 비타민 함량이 가장 높으며 이때 섭취하면 좋습니다.

1. 숙취 해소

콩나물의 가장 대표적인 효능이라고 한다면 바로 과음 후 생기는 숙취를 해소하는데 뛰어난 효능이 있다는 것인데요. 콩나물에 풍부하게 함유되어 있는 아스파라긴산 성분이 알코올의 아세트알데히드 성분을 해독하는데 뛰어난 효과가 있어서 숙취에 탁월한 효과가 있습니다. 또한 콩나물에 함유된 메티오닌과 사포닌 성분이 간을 보호하고 간 기능을 향상해 숙취해소를 도와주고, 숙취로 인한 두통도 완화시켜 주는데 효과적이라고 합니다.

콩나물 머리에는 비타민B1, 몸통에는 비타민C, 그리고 뿌리로 내려올수록 아스파라긴산이 풍부하기 때문에 숙취해소를 목적으로 한다면 뿌리를 다듬지 말고 끓여야 합니다.

2. 피부미용

콩나물은 피부의 건강에도 탁월한 효과가 있다고 합니다. 이는 콩나물은 사과의 3배에 달하는 비타민C 성분의 항산화 작용으로 체내의 유해산소를 없애 줌에 따라 피부 노화를 방지하고 피부를 검게 만드는 멜라닌의 피부 침착을 방지하며 보습력 및 피부미백효과가 뛰어나 깨끗하고 촉촉한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 또한 콩나물에 함유된 비타민B 성분이 피부를 탄력 있게 윤기 있게 해 주기 때문에 피부미용에 효과적이라고 합니다.

 

3. 면역력 향상

콩나물에 풍부하게 함유된 베타카로틴, 비타민 C 성분이 활성산소를 제거하고 신진대사를 촉진하여 감기 등 외부로부터 유입되는 바이러스로부터 면역력을 높이는데 도움을 준다고 합니다. 또한 콩나물의 알긴산 성분은 염증 유발을 억제해 주며, 피로 회복과 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

4. 감기 예방

콩나물의 함유된 다양한 비타민 성분의 항산화 작용으로 감기 예방에도 뛰어난 효과가 있고, 또한 콩나물 속에 함유되어 있는 사포닌 성분이 감기를 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

 

5. 내장기관 건강

콩나물은 간이나 장 등의 내장기관의 건강에도 뛰어난 효과가 있다고 하는데요. 콩나물의 풍부한 식물성 단백질 성분과 비타민B 성분으로 간 기능을 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 또한 콩나물에 풍부하게 함유되어 있는 섬유질이 장운동을 활성화시킴에 따라 장 건강에도 도움을 준다고 하는데요 장기능의 개선으로 배변활동 역시 원활해져 변비 개선에도 큰 도움을 준다고 합니다.

 

6. 염증 완화

콩나물에 함유되어 있는 칼륨 성분이 체내의 노폐물 및 나트륨을 외부로 배출시켜 주는 역할을 해주기에 몸 안의 염증이나 붓기를 가라앉히는데도 도움을 준다고 합니다. 또한 노폐물이 외부로 배출됨에 따라 원활한 혈액순환에도 큰 도움을 준다고 합니다.

 

7. 변비 개선

콩나물에 풍부하게 함유된 식이섬유가 장 연동 운동을 촉진하여 장 내 유해물질을 배출하고 장 내 환경을 개선하여 장 건강 증진에 효과적입니다. 또한 장내 숙변을 완화해 변비 예방을 돕고 장을 건강하게 만드는 효능이 있습니다.

 

8. 빈혈 예방

콩나물에 함유된 철분과 엽산 성부니 헤모글로빈의 생성을 촉진하고 혈액순환을 원활히 하여 빈혈 증상을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 엽산 성분은 빈혈뿐 아니라 영양이 부족하기 쉬운 태아 건강에 도움이 됩니다.

 

9. 심혈관질환 예방

콩나물에 풍부하게 함유된 칼륨 성분이 체내 노폐물과 나트륨을 분해하여 몸 밖으로 배출시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈류 개선 및 혈액순환에 도움을 주며 심혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

 

10. 치매예방

콩나물에 함유된 레시틴 성분은 뇌의 노화를 촉진하는 과산화 지질 생성을 억제하고 뇌 기능 퇴화를 막아 기억력 향상 및 인지능력을 향상하여 치매 증상을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

11. 해열작용

콩나물은 진액이 풍부해 우리 몸에 수분 공급을 원활하게 해 주고 감기에 나타나는 열을 내리는 작용을 합니다 이런 효능 대문에 심장의 열을 식혀 기혈을 뚫어주는 우황청심환의 재료로 이용됩니다.

 

12. 여성 갱년기 증상 완화

콩나물에 풍부하게 함유된 이소플라본 성분은 여성호르몬과 유사한 작용을 하여 우울증 등 여성 갱년기 증상 완화에 도움을 줍니다. 또한 골밀도를 강화해 주고 뼈를 튼튼하게 해 주며 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

13. 다이어트

콩나물에는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주며 콩나물의 비타민B2 성분이 지방의 축적을 막아주고 신진대사를 원활하게 하여 체중조절이나 다이어트에 도움을 줍니다. 도한 콩나물의 아르기닌 성분은 체내 독소를 감소시켜 주고 체지방 감소에 효과가 있어 다이어트에 도움이 됩니다.

 

그 외 고혈압 예방에도 좋습니다.

 

※ 콩나물 부작용

콩나물은 반드시 조리해서 삶거나 데쳐먹어야 하는 식재료이다. 생으로 먹게 되면 질병에 걸릴 수 있기 때문에 주의해야 한다. 실제로 식품안전당국에 따르면 프랑스에서 콩나물로 인한 대장균 중독 사례가 8건 발생했으며 최근에는 독일에서 46건의 사망사례가 있었다고 한다. 그렇기 때문에 콩나물은 반드시 익혀서 섭취해야 한다.

※ 콩나물 삶는 법

콩나물은 살모넬라와 대장균을 포함하고 있을 가능성이 있는 식재료이기 때문에 익혀 먹어야 하는 재료이다. 각국의 식품안전당국은 콩나물 구입 시 얼음 등 차갑게 보관된 콩나물을 고르라고 하며 섭취 전 반드시 삶거나 데쳐 먹는 것을 권장하고 있다.

콩나물 삶는 법은 정말 간단합니다. 찬물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채 삶아주면 된다. 물은 냄비에 70% 정도 잠길 정도로 부어주고 7분간 끓여주면 된다. 콩나물 삶는 법에서 주의해야 하는 점은 삶는 중 뚜껑을 열게 되면 콩나물 비린내가 날 수 있기 때문에 열지 않는 것이다. 삶은 콩나물을 건져서 찬물에 잠시 담가 두면 콩나물의 아삭한 식감을 유지할 수 있다.

 

※ 콩나물국 끓이는 법

** 백종원 콩나물국 끓이는 법

준비물 : 콩나물, 대파, 새우젓, 국간장, 다진 마늘, 멸치, 디포리, 황태 등

1. 콩나물국의 육수 재료인 황태, 디포리를 먹기 좋은 크기로 미리 손질해서 준비한다.

2. 멸치는 비린내를 제거하기 위해 마른 팬에 한번 볶는다.

3. 물을 종이컵 기준 6컵 정도 부은 뒤 다시마와 함께 끓인다.

4. 대파는 어슷썰기 하여 준비하고 콩나물은 찬물에 한번 씻어서 준비한다.

5. 끓은 물에서 다시마만 건져내고 나머지 재료는 중불에 5분 정도 더 끓인 후에 걸려낸다.

6. 준비한 육수에 콩나물과 대파를 넣어 한번 더 끓여준다.

7. 새우젓, 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓인다

10. 거품을 제거하며 마무리한다.

 

** 간단한 콩나물국 끓이는 법

준비물 : 콩나물, 다시마, 양파, 다진 마늘, 다진 파, 참기름 등

1. 지저분한 부분을 손질한 콩나물은 찬물에 담가 놓는다.

2. 물, 다시마, 양파, 다진 마늘과 함께 콩나물을 넣고 약 15분 정도 중간 불로 삶아준다.

※ 삶아 줄 때 반드시 뚜껑을 닫아준다.

3. 15분이 지난 후 뚜껑을 열고 숟가락으로 잘 저어준 후 약불로 25분 정도 더 끓여준다.

4. 마지막에 다시마를 건져주고 다진 파와 참기름을 넣어 마무리한다.

 

※ 콩나물 해장국을 먹는 이유

해장국 하면 가장 먼저 생각나는 음식은 콩나물 해장국이다. 숙취해소를 위해 콩나물해장국을 먹는 이유는 콩나물에 들어있는 식물성 단백질과 아스파라긴산, 아미노산은 알코올이 분해되면서 파괴되는 간세포를 보호해 주는 기능을 해주기 때문에 숙취예방과 숙취제거에 도움을 준다. 영양적으로도 풍부하고 콩나물해장국의 시원한 맛 때문에 술을 좋아하는 사람들은 해장 단골 메뉴로 꼽는다.