우렁이 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 주의사항

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우렁이란?

우렁이는 민물에 서식하는 연체동물의 일종으로, 한자어로는 전라(田螺)라고도 하며, 주로 논, 연못, 개천 등의 물에서 발견됩니다. 크기는 각고 65mm 정도까지 자라며, 나선형의 껍데기를 가지고 있고, 아가미로 호흡합니다. 우렁이는 물속의 플랑크톤, 물풀 등을 먹고 살고, 백로 같은 새들의 먹이이기도 합니다.

우렁이는 식용으로도 많이 이용되며, 칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이 성장발달, 빈혈 예방에 도움이 되고, 위장 건강, 피로 해소, 간 기능 개선에도 효능이 있습니다. 다만, 몸이 차가운 성질이기 때문에 설사나 복통이 있는 사람은 주의해야 하고, 기생충 위험 때문에 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 논 잡초 제거에 도움을 주는 친환경 농법에도 활용됩니다.

우렁이 영양성분

우렁이(큰논우렁이, 생것) 100g당 영양성분은 다음과 같습니다.

• 에너지: 약 70~129kcal
• 단백질: 12.7~17.4g (고단백 식품)
• 지방: 0.1~5g (저지방)
• 탄수화물: 약 0.3~6g
• 수분 함량: 약 74.8~79.9g
• 무기질: 칼슘 약 46mg, 철분 약 2.6mg, 인 147mg 등
• 비타민: 비타민B1, B2, 니아신, 비타민C 등이 함유되어 있음
• 기타: 콘드로이친 황산 포함 (피로회복, 피부미용에 도움)
• 콜레스테롤 정보는 다소 변동이 있을 수 있음

우렁이는 지방 함량이 낮으며, 칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이나 빈혈 예방에 도움이 되고, 비타민B1 함량이 피로회복에 효과적입니다. 또한, 콜라겐 형성을 촉진하는 성분이 있어 피부 미용에도 좋은 식품입니다.

우렁이 주요 효능

• 위 건강 증진: 우렁이에는 위궤양, 위염, 십이지장 궤양 등의 위장 관련 질환을 예방하고 치료하는 데 좋은 비타민 U가 풍부하게 함유되어 있습니다. 위 기능 강화에 도움을 줍니다.
• 피로 해소 및 신진대사 촉진: 비타민 B군이 풍부해 에너지 대사를 돕고 피로를 해소하며 신진대사를 활성화합니다. 특히 피로가 많은 직장인, 수험생에게 효과적입니다.
• 성장 발달 및 골다공증 예방: 칼슘과 철분이 많이 들어 있어 성장기 어린이의 뼈 형성과 발달, 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 우렁이의 콘드로이틴 황산은 연골과 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다.
• 빈혈 예방: 철분이 풍부해 임산부와 여성의 빈혈 예방에 효과적이며, 현기증 완화에도 도움을 줍니다.
• 간 건강 및 해독: 비타민과 무기질이 간의 해독 작용을 돕고, 체내 노폐물과 독소 배출, 간 기능 개선에 기여합니다.
• 피부 미용: 콘드로이틴 황산이 콜라겐 생성을 촉진해 주름 개선과 피부 노화 방지에 효과적입니다.
• 체온 조절 및 해열: 우렁이는 찬 성질이 있어 몸의 열을 내리는 데 도움이 되어 열이 많은 사람에게 좋고, 갈증 해소에도 기여합니다.
• 이뇨 작용 및 부종 완화: 체내 노폐물 배출을 촉진해 부종 개선에 도움을 줍니다.
• 다이어트에 도움: 저칼로리 고단백 식품으로 체중 감량 시 단백질 공급원으로 적합합니다.
• 스태미나 증진: 뮤신과 항산 콘드로이틴 성분이 체력과 스태미나 향상에 도움을 줍니다.

다만, 우렁이는 찬 성질 때문에 몸이 차거나 설사가 잦은 사람은 섭취를 주의해야 하며, 기생충 위험 때문에 반드시 익혀서 먹어야 합니다.

우렁이 먹는 방법

우렁이 먹는 방법과 조리법은 다음과 같습니다.

• 우렁이 손질 및 세척: 우렁이 살을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물과 이물질을 제거합니다. 밀가루로 문질러 잡내를 제거 후 헹구기도 합니다.
• 데치기: 끓는 물에 우렁이 살을 넣고 1~3분간 데쳐 익힙니다. 완전히 익히는 것이 중요합니다.
• 우렁이 무침: 데친 우렁이 살에 양파, 오이, 치커리, 대파 등 채소와 고추장, 고춧가루, 식초, 마늘, 참기름, 깨소금을 섞은 양념장을 넣어 버무려 만듭니다. 새콤 매콤한 맛이 특징이며 간단하게 즐길 수 있습니다.
• 우렁이 된장찌개: 자숙 우렁이살과 달래, 양파, 깻잎, 두부, 멸치육수 등을 넣어 된장찌개를 끓입니다. 된장과 고추장, 마늘 등이 들어가는 양념으로 맛을 냅니다.
• 우렁이 짜박이: 우렁이 살에 부추, 양파, 청양고추, 팽이버섯 등을 넣고 간장, 매실액, 참기름, 깨 등을 넣어 만든 반찬입니다.
• 기타 요리: 우렁이 강된장, 우렁이 볶음 등 다양한 조리법이 있습니다.

우렁이는 반드시 익혀서 섭취해야 하며, 익히는 시간과 방법을 통해 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 살릴 수 있습니다. 손질 후 생으로 먹지 않고 익혀 요리하는 것이 안전합니다.

우렁이 부작용 및 주의사항

우렁이 섭취 시 부작용 및 주의사항은 다음과 같습니다.

• 알레르기 반응: 우렁이는 해산물 종류로서 특정 개인에게 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
• 소화 문제: 일부 사람에게는 우렁이 섭취 후 소화불량이나 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 몸이 차거나 설사를 자주 하는 사람은 섭취에 주의해야 합니다.
• 기생충 감염 위험: 우렁이는 기생충을 보유할 수 있으므로 반드시 충분히 익혀서 섭취해야 합니다. 생이나 덜 익힌 상태로 먹는 것은 위험합니다.
• 중금속 축적 위험: 오염된 물에서 자란 우렁이는 중금속이나 유해물질을 축적할 수 있어 안전한 출처에서 구입하는 것이 중요합니다.
• 퓨린 함량: 우렁이는 퓨린 함량이 높아 통풍 환자는 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
• 과다 섭취 시 부작용: 우렁이를 많이 혹은 오래 먹으면 복통, 설사 증상이 나타날 수 있습니다.

이 외에도 우렁이는 본래 차가운 성질이 있어 체질에 따라 몸이 차가운 체형이나 소화기 질환 환자는 주의가 필요합니다. 안전하고 건강하게 우렁이를 먹으려면 잘 손질하고 충분히 익혀 섭취하는 것이 가장 중요합니다.