더덕의 효능과 성분 및 부작용, 고르는 방법, 손질 방법. 보관 방법

더덕은 초롱꽃과 (Campanulaceae, Bellflower family)에 속하는 여러해살이 식물이라고 합니다. 그리고 대부분의 경우, 더덕의 뿌리 부분이 식용이나 약용으로 사용됩니다. 하지만 경우에 따라서 더덕의 잎이 요리 재료로 쓰이기도 합니다. 더덕은 약간 축축하고 습기가 있는 땅에서 잘 자란다고 합니다. 우리나라의 고랭지 지역 등이 더덕을 키우기 적합합니다. 우리나라의 구릉지대나 낮은 산지대에서 더덕을 재배하고 있습니다. 강원도 횡성과 정선이 더덕 재배로 유명합니다. 따라서 더덕은 씨를 심은 뒤, 2-3년이 지나야 수확을 할 수 있는 식물이라고 합니다. 따라서 봄에 씨를 뿌리고, 그 해 가을에 바로 결실을 볼 수 있는 작물은 아니라고 합니다. 그러므로 우리나라의 지역 특성에 따라 기온 변화가..