주꾸미(쭈꾸미) 효능 및 칼로리, 고르는 법

 

주꾸미란?

• 문어과의 연체동물입니다.
• 몸에 둥근 혹 모양의 돌기가 있고, 8개의 다리에는 2~4줄의 빨판이 있습니다.
• 다리 길이는 모두 유사합니다.
• 우리나라 전 연안, 수심 5~50m 정도의 모래나 자갈 바닥에 서식합니다.

가장 맛있는 시기 (제철)는

• 3월부터 5월까지가 제철입니다.
• 이 시기에 살이 가장 통통하게 오르고 알이 가득 차서 감칠맛과 식감이 좋습니다.

※ 주꾸미 칼로리 정보

쭈꾸미 자체는 칼로리가 매우 낮은 해산물이지만, 어떤 방식으로 조리해서 먹느냐에 따라 칼로리가 크게 달라집니다.

1. 생 쭈꾸미

• 100g당 약 50kcal 내외입니다.
• 저지방 고단백 식품으로 칼로리가 매우 낮습니다.

2. 조리법에 따른 쭈꾸미 칼로리 (예상치):

• 쭈꾸미 숙회/데침 (Blanched/Boiled Jjukkumi):
  • 특별한 양념 없이 살짝 데쳐 먹는 방식입니다.
  • 100g당 약 60~80kcal 수준으로, 생 쭈꾸미와 큰 차이가 없습니다.
  • 초장 등 찍어 먹는 소스의 칼로리는 별도입니다.
• 쭈꾸미 볶음 (Stir-fried Jjukkumi):
  • 가장 일반적인 쭈꾸미 요리 방식입니다.
  • 기름, 고추장, 설탕, 물엿 등 다양한 양념과 채소가 들어가 칼로리가 크게 높아집니다.
  • 1인분(약 200300g) 기준으로 보통 350500kcal 이상으로 예상할 수 있습니다.
  • 식당이나 레시피에 따라 사용하는 기름, 설탕 양, 부재료(떡, 면 사리, 치즈 등)에 따라 칼로리는 더 높아질 수 있습니다.
• 쭈꾸미 샤브샤브 (Jjukkumi Shabu-shabu):
  • 육수에 익혀 먹는 방식으로, 쭈꾸미 자체의 칼로리 증가는 적습니다.
  • 하지만 육수의 종류, 함께 먹는 채소, 찍어 먹는 소스, 칼국수/죽 등의 후식에 따라 전체 칼로리가 달라집니다.

📌 핵심 요약:

• 쭈꾸미 자체는 저칼로리 식품입니다. (100g당 약 50kcal)
• 조리 시 기름과 설탕, 고추장 등 양념이 많이 들어가는 볶음 요리는 칼로리가 상당히 높습니다.
• 다이어트 중이거나 칼로리 섭취를 조절해야 한다면, 양념을 적게 사용한 숙회나 데침 방식으로 드시는 것이 좋습니다.

※ 주꾸미의 건강 효능

1. 피로 회복 및 스태미나 증진

• 타우린 함량이 매우 높습니다. 오징어의 5배, 문어의 4배, 낙지의 2배에 달한다고 강조합니다.
• 타우린은 피로회복제 성분으로 알려져 있으며, 신진대사를 원활하게 하고 에너지 생성을 촉진하여 기력 회복 및 만성 피로 해소에 탁월한 효과가 있다고 합니다.

2. 간 기능 개선 및 숙취 해소

• 풍부한 타우린 성분이 간세포를 활성화하고 해독 작용을 돕습니다.
• 알코올로 손상된 간을 보호하고, 간에 쌓인 콜레스테롤 배출을 도와 지방간 예방 및 숙취 해소에 효과적이라고 합니다.

3. 다이어트 및 체중 관리

• 대표적인 저지방, 저칼로리, 고단백 식품입니다.
• 지방 함량이 1% 미만으로 매우 낮고, 칼로리도 낮은 편입니다 (조리 전 100g당 약 52kcal).
• 풍부한 단백질과 필수 아미노산은 다이어트 중 부족하기 쉬운 영양분을 보충하고 포만감을 주며 기력을 유지하는 데 도움을 준다고 합니다.

4. 심혈관 질환 예방 및 혈액 순환 개선

• 타우린과 불포화지방산(DHA 포함)이 풍부하여 혈관 속 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
• 혈액을 맑게 하고 혈액 순환을 촉진하여 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색 등 심혈관계 질환 예방에 큰 도움이 된다고 합니다.

5. 뇌 건강 증진

• 등 푸른 생선에 많은 DHA와 불포화지방산이 풍부하여 뇌 발달(성장기 어린이), 기억력 및 집중력 향상에 도움을 줍니다.
• 뇌혈관을 깨끗하게 청소하여 어르신들의 치매 예방에도 효과가 있다고 합니다.

6. 빈혈 예방

• 철분이 풍부하게 함유되어 있어 철 결핍성 빈혈 예방 및 완화에 도움을 줍니다.
• 빈혈로 인한 피로감, 무기력감 등에도 도움이 될 수 있다고 합니다.

7. 암 예방 및 항암 작용

• 주꾸미 먹물에 함유된 **일렉신(뮤코다당류)**이라는 성분이 암세포 발생 및 증식을 억제하고 면역력을 높이는 항암 작용을 한다고 합니다.
• 소화 기능 원활화에도 도움이 되므로 먹물을 함께 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

8. 시력 개선

• 타우린 성분이 망막세포를 보호하여 성인의 시력 회복, 소아의 시력 발달, 태아의 망막 형성에도 도움을 준다고 합니다.

※ 싱싱하고 맛있는 쭈꾸미 고르는 법 🐙

쭈꾸미는 신선도가 맛을 크게 좌우하는 해산물입니다. 아래 기준들을 참고해서 좋은 쭈꾸미를 골라보세요!

1. 눈 

• 맑고 투명하며 살짝 튀어나온 것: 신선한 쭈꾸미의 가장 중요한 지표 중 하나입니다. 눈이 선명하고 생기 있어 보여야 합니다.
• 피해야 할 것: 눈이 흐리거나 탁하고 안으로 들어가 있다면 신선도가 떨어진 것입니다. 붉게 충혈된 것도 좋지 않습니다.

2. 몸통 색과 광택

• 전체적으로 맑고 투명한 느낌: 약간의 갈색이나 회색빛을 띠면서도 투명감이 있고 자연스러운 광택이 도는 것이 좋습니다.
• 피해야 할 것: 색이 너무 흐리거나, 반대로 너무 진하고 탁한 색을 띠는 것. 표면이 푸석하거나 광택이 전혀 없는 것은 피하세요.

3. 다리와 빨판 

• 다리 빨판이 선명하고 탱탱한 것: 빨판 하나하나가 뚜렷하게 보이고, 만졌을 때(가능하다면) 흡착력이 느껴지거나 탄력이 있는 것이 좋습니다. 빨판 모양이 뭉개지지 않아야 합니다.
• 피해야 할 것: 빨판의 형태가 불분명하고 흐물거리거나, 다리에 힘이 없이 축 늘어진 것은 신선도가 떨어집니다.

4. 탄력 

• 몸통과 다리를 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것: 살이 단단하고 탱탱해야 신선합니다. 손으로 가볍게 눌렀을 때 원래 모양으로 잘 돌아오는 것이 좋습니다.
• 피해야 할 것: 눌렀을 때 물컹하거나 힘없이 들어가는 느낌이 드는 것은 오래된 것일 수 있습니다.

5. 냄새

• 비린내가 심하지 않고 바다 냄새가 나는 것: 신선한 해산물 특유의 은은한 바다 향이 나야 합니다.
• 피해야 할 것: 역한 비린내가 심하게 나거나 암모니아 냄새 같은 이상한 냄새가 나는 것은 절대 피해야 합니다.

✨ 추가 팁:

• 제철 확인: 쭈꾸미는 보통 봄(3월~5월) 이 제철입니다. 특히 이 시기에는 알이 꽉 찬 쭈꾸미를 맛볼 수 있습니다.
• 활어 상태: 가능하다면 살아있는 활어 쭈꾸미를 구매하는 것이 가장 신선합니다. 수조 안에서 활발하게 움직이는 것을 고르세요.
• 냉동 쭈꾸미: 냉동 쭈꾸미를 구매할 때는 포장 상태를 확인하고, 성에가 너무 많이 끼어 있지 않은지, 해동과 냉동을 반복한 흔적은 없는지 살펴보세요.

※ 섭취 방법 및 활용

• 가장 쉬운 방법은 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 숙회입니다.
• 회, 샤브샤브, 볶음 등 다양하게 조리하여 즐길 수 있습니다.
• 항암 효과를 위해서는 먹물을 제거하지 않고 섭취하는 것이 좋다고 합니다 (먹물 칼국수 등).
• 궁합 음식: 돼지고기와 잘 어울립니다. 돼지고기의 높은 콜레스테롤을 주꾸미의 타우린이 보완해 주는 역할을 한다고 합니다.

※ 건강하게 먹는 법 및 주의사항

• 신선한 제철 주꾸미를 선택하는 것이 가장 중요합니다 (빨판이 선명하고 색이 어두우며 머리가 탱탱하고 상처 없는 것).
• 양념은 맵거나 짜지 않게 하는 것이 좋습니다. 자극적인 양념은 오히려 혈관 내 콜레스테롤을 높이거나 칼로리를 증가시켜 주꾸미의 효능을 제대로 누리기 어렵게 만들 수 있다고 합니다.
• 주꾸미는 찬 성질이므로 몸이 찬 사람이나 소화력이 약한 사람이 과다 섭취 시 복통, 설사를 일으킬 수 있습니다.
• 다리 부분의 빨판은 소화가 잘 안될 수 있으므로 꼭꼭 씹어 먹는 것이 좋습니다.
• 해산물이므로 알레르기가 있다면 주의해야 합니다.
• 중금속 노출 가능성이 있는 주꾸미는 피하는 것이 좋습니다.
• 따뜻한 날씨에는 비브리오 패혈증의 위험이 있으므로 깨끗하게 씻고 반드시 익혀서 먹어야 합니다.

※ 결론

제공된 글에 따르면 주꾸미는 특히 타우린 함량이 매우 높아 피로회복, 간 건강(숙취 해소), 시력 개선에 탁월한 효과가 있는 것으로 강조됩니다. 또한 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 좋고, 불포화지방산과 철분 등을 통해 심혈관 건강, 뇌 건강, 빈혈 예방에도 도움을 줄 수 있는 영양학적으로 우수한 식품입니다. 항암 효과를 기대한다면 먹물을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 찬 성질이나 비브리오 패혈증 위험 등 주의사항을 지키고, 짜거나 매운 양념보다는 건강하게 조리하여 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.