꿩고기 효능 및 영양성분

꿩고기는 예로부터 우리 민족에게 친숙하며 귀한 식재료이자 약재로 여겨져 왔습니다. '하늘 닭'이라 불리며 상서로운 새로 인식되었고, 제사나 혼례 등 중요한 의식에도 사용되었습니다. "꿩 대신 닭"이라는 속담이 생길 정도로 그 맛과 가치를 높이 평가받았음을 알 수 있습니다.

-- 목차 --

꿩고기 영양성분

영양성분 : 100g 기준

니아신 8.60mg	나트륨 125.00mg	단백질 23.40g	당질 0.30g	레티놀 2.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 2.00㎍RE	비타민 B1 0.07mg	비타민 B2 0.20mg	비타민 B6 0.65mg	비타민 C 0.00mg	비타민 E 0.30mg
식이섬유 0.00g	아연 1.00mg	엽산 12.00㎍	인 244.00mg	지질 1.30g	철분 2.30mg
칼륨 234.00mg	칼슘 35.00mg	콜레스테롤 0.00mg	회분 1.20g		칼로리 113kcal

 

꿩고기의 주요 효능

1. 간 기능 개선 및 해독 (간의 열독을 내려줌)

• 꿩고기는 간에 쌓인 열독을 내려주는 효능이 있다고 합니다.
• 이로 인해 간의 열독으로 발생할 수 있는 눈의 피로, 충혈, 비문증(날파리증), 코피, 두통, 어지럼증, 피부 가려움증 등 다양한 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.
• 과로나 과음으로 간에 부담이 갔을 때 섭취하면 좋다고 알려져 있습니다.

2. 감기 및 통증 완화 (감기, 출산 후 통증 등에 좋음)

• 출산 후 허리나 배가 아플 때 꿩고기를 섭취하면 통증 완화에 도움이 될 수 있습니다.
• 기침이 나고 목이 아픈 감기 증상 개선에도 효능이 있다고 합니다.
• 전통적으로 독감에는 꿩 날개를 달여 먹고, 털도 감기 치료에 사용했다고 전해집니다. 암꿩은 장티푸스와 독감, 수컷은 유행성 감기에 효과가 있다고도 합니다.

3. 당뇨병 관리 및 치유

• 고단백, 저지방 식품으로 열량은 있지만 지방 함량이 적어 당뇨병 환자에게 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
• 소갈증(당뇨병으로 인한 심한 갈증)으로 소변을 자주 보는 증상(빈뇨)을 치료하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 수렴작용(기운이 빠져나가는 것을 막는 작용)이 강해 기력을 보충하고 속을 편안하게 하여 당뇨병, 설사, 빈뇨 등에 약으로 쓰일 만큼 효과가 좋다고 합니다.

섭취법 예시: 꿩고기에 소금과 콩을 넣어 국을 끓여 먹으면 당뇨로 인한 갈증, 잦은 소변, 입 마름 증상에 좋다고 합니다. (오미자를 넣어 먹는 것도 좋다고 언급됨)

 

4. 설사 개선 (설사에 좋음)

• 위장을 튼튼하게 하고 수렴작용이 강해 설사를 멎게 하는 지사(止瀉) 효능이 있습니다.
• 비위(소화기)의 기운이 약해 밤낮으로 설사가 멎지 않고 음식을 제대로 소화하지 못할 때도 좋다고 합니다.

섭취법 예시: 꿩으로 만두를 만들어 먹으면 산후 설사, 허리 및 배 통증에 좋다고 합니다.

 

5, 성장기 영양 공급

• 인체가 스스로 만들지 못하는 8가지 필수 아미노산이 골고루 함유된 양질의 고단백, 저지방 식품입니다.
• 오메가-3 지방산도 다량 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 다른 육류에 비해 섬유소가 가늘고 연하며, 근육질에는 지방이 거의 없어 소화 흡수가 용이합니다.
• 뼈와 치아 형성에 필요한 칼슘, 인, 철분도 풍부하여 노약자, 성장기 청소년 및 어린이에게 매우 좋은 영양 공급원입니다.

6. 원기 회복

• 필수 아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로, 갈증을 해소하고 소화기를 튼튼하게 하며 기운을 북돋아 주는 약재로 알려져 있습니다.
• 특히 기력이 쇠하기 쉬운 여름철에 섭취하면 빠른 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
• [동의보감]에서는 '중초를 보하고 기가 생기게 한다. [補中益氣]'고 기록되어 있습니다.

꿩백숙: 밤, 대추, 마늘, 장뇌삼 등을 넣고 꿩과 함께 푹 고아 만든 백숙은 냉적(오장육부가 차갑게 굳는 증상)을 개선하고 기력 회복에 좋다고 합니다. (장뇌삼은 오장육부를 보하고 혈액순환을 도와 냉적에 효과)

 

7. 피부 미용

• 꿩고기에 함유된 필수 아미노산과 오메가-3 지방산(불포화 지방산)은 콜레스테롤 수치를 낮추고 세포를 윤택하게 하며 피부 노화를 방지하는 효능이 있습니다.

8. 노화 방지 및 면역력 강화

• 장기간 꿩고기 백숙 등을 섭취하면 건강 증진에 좋다고 합니다.

9. 숙취 해소

• 꿩고기를 우려낸 육수는 피로 회복 및 숙취 해소에 좋다고 합니다.

10. 치질 및 종기 개선

• 꿩고기는 치질과 종기를 없애는 데도 효능이 있다고 언급됩니다.

11. 눈 건강

• 간의 기운을 돕고 눈을 밝게 하는 효능이 있습니다.

12. 비뇨기계 건강

• 소변을 잘 가누지 못하거나 자주 보는 사람에게 유익하다고 합니다.

---

영양학적 가치

• 고단백, 저지방, 저칼로리: 100g당 약 113kcal로, 단백질(23.4g) 함량은 높고 지질(1.3g) 함량은 낮습니다.
• 필수 아미노산: 인체에 필요한 8가지 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있습니다.
• 오메가-3 지방산: 불포화 지방산인 오메가-3을 포함하고 있습니다.
• 미네랄: 칼슘, 인, 철분, 칼륨, 아연 등이 함유되어 있습니다.
• 비타민: 나이아신, 비타민 B군 등이 포함되어 있습니다.
• 소화 잘됨: 섬유소가 가늘고 연하여 소화 흡수가 잘 됩니다.

---

전통과 역사 속의 꿩고기

• 귀한 진상품: 조선시대 임금의 수라상에 빠지지 않았으며, 영국 여왕의 국빈 만찬에도 등장할 정도로 고급 식재료로 인정받았습니다.
• 다양한 조리법: 꿩구이, 꿩만두, 꿩국, 꿩김치, 꿩냉면, 꿩조림, 치포(꿩고기 육포), 생치다식 등 다양한 요리로 활용되었습니다. [규합총서], [증보산림경제], [음식디미방] 등 옛 조리서에 다양한 조리법이 기록되어 있습니다.
• 문화적 상징: 길조(吉鳥)로 여겨졌으며, 관련된 설화나 문학 작품(장끼전, 황조가 등)도 많습니다.

---

섭취 시 주의사항

• [동의보감]에서는 꿩고기에 약한 독[미독(微毒)]이 있어 자주 먹는 것은 좋지 않다고 합니다.
• 부질환이 있거나 치질이 있는 사람, 몸에 열이 많은 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다.
• 사상의학에서는 소음인의 음식으로 분류하며, 소양인 체질은 많이 먹지 않는 것이 좋다고 합니다.
• 임산부 주의: 임신 중에 꿩고기를 먹으면 태아에게 피부병이 생길 수 있다는 기록이 있으므로, 임신 중에는 몸에 열감이 많아지므로 더욱 조심해야 합니다.

궁합이 맞지 않는 식품:

• 박하가 들어간 식품
• 닭고기
• 사슴고기, 돼지 간
• 붕어, 잉어
• 참나무버섯, 목이버섯
• 호두
• 죽순, 조롱박, 동아 껍질은 꿩고기와는 상극이라고 함

---

결론

꿩고기는 고단백 저지방의 우수한 영양 공급원이자, 전통적으로 다양한 건강 효능을 지닌 것으로 알려진 귀한 식재료입니다. 간 기능 개선, 원기 회복, 성장 발달, 피부 미용 등 여러 방면에서 긍정적인 효과를 기대할 수 있습니다.

다만, 모든 식품이 그렇듯 과다 섭취는 피하고, 자신의 체질이나 건강 상태를 고려하여 섭취하는 것이 중요합니다. 특히 몸에 열이 많거나 특정 질환이 있는 경우, 임산부는 섭취에 주의를 기울여야 합니다.

현대에는 인공 사육 기술 발달로 비교적 쉽게 접할 수 있게 되었으니, 꿩고기의 효능을 잘 이해하고 건강하게 즐기시면 좋겠습니다.