토끼고기의 효능 및 부작용, 궁합음식

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※ 토끼고기 영양성분( 100g 기준 )

니아신 7.90mg	나트륨 56.00mg	단백질 21.70g	당질 0.60g	레티놀 6.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 6.00㎍RE	비타민 B1 0.07mg	비타민 B2 0.11mg	비타민 B6 0.51mg	비타민 C 0.00mg	비타민 E 0.50mg
식이섬유 0.00g	아연 2.27mg	엽산 8.20㎍	인 231.00mg	지질 4.40g	철분 2.40mg
칼륨 360.00mg	칼슘 12.00mg	콜레스테롤 100.00mg	회분 1.10g		칼로리 135kcal

※ 토끼고기의 효능

■ 고혈압, 당뇨개선

허준의 동의보감에 따르면 토끼고기는 고단백 자연식품으로 오랫동안 토끼고기를 섭취하면 고혈압, 관상동맥, 당뇨, 동맥경화 등예방 치료 효과가 있다고 한다.

토끼고기는 저염식품이면서 콜레스테롤이 낮아 수술 이후 떨어진 체력을 회복시키고 소갈 그리고 발열에 의한 구역질에도 도움이 된다.

 

■ 눈건강

동의보감 의하면 토끼의 간은 눈을 어두운 것을 치료하고 눈을 밝게 하고 허약하여 피로한 것을 치료한다고 나와있다.

 

■ 몸 보신에 좋다

평화의 상징으로 유순한 동물로 알려진 토끼는 나무껍질, 곡식, 과실, 풀을 먹으며 야행성이다. 가을과 겨울철에는 보신용으로 이용되며 약용으로도 널리 쓰인다. 토끼고기의 성분은 수분, 단백질, 지방, 칼슘, 인, 비타민, 나이아신, 철분 등으로 구성되어 있으며 지방이 적고 고기가 연하다.

 

■ 미래의 영양공급원

요즈음 애완동물로 인기가 높기 때문인지 토끼 고기를 먹는데 혐오감ㆍ거부감을 나타내는 사람이 적지 않다. 그러나 육용 토끼와 애완용 토끼는 품종이 완전히 다르다.

1990년대 말 유엔 산하 국제식량농업기구(FAO)는 소ㆍ돼지를 대체할 미래의 영양공급원으로 토끼를 추천했다.

사육하는데 넓은 공간이 필요하지 않고 돈이 적게 들며 놀라운 번식력을 갖고 있다는 이유에서다. 토끼는 암컷 한 마리가 연간 최고 40마리의 새끼를 낳는다. 양은 1.4마리, 소는 0.8마리에 불과하다.

 

■ 미용효과(다이어트효과) 및 소화흡수가 잘된다

토끼고기는 다이어트 미용식품으로, 병후, 산후요양과 허약체질, 정력감퇴 등을 개선시켜 주는 건강 영양 식품으로 알려지고 있으며, 일반적으로 한방에서도 토끼고기를 "미용육"이라고 표현하는데, 토끼고기는 많이 먹어도 살찔 염려가 적고, 체형을 균형 있게 해 주며 피부에도 좋다고 한다. 다른 고기에 비해 염분과 지방질 함량이 매우 적고 양질의 필수인 아미노산이 풍부해서 소화율이 좋아 변비를 완화시켜 먹어도 살찔 염려가 없고 체형이 균형 있게 해 주며 해독작용으로 피부트러블을 개선시켜 깨끗한 피부를 만들어준다.

토끼 고기는 독특한 영양적 가치가 있어 미용에도 좋다. 토끼고기 속에 들어 있는 단백질의 함량은 돼지고기보다 1배 이상 높고, 지방의 함량은 돼지고기에 비해 1/16, 소고기에 비해 1/5에 불과하며, 기타 가축들의 고기보다 낮다. 토끼고기의 단백질 속에는 8종의 필수 아미노산이 함유되어 있고, 지방 조직 중의 불포화지방산은 포화지방산보다 1배나 높으며, 비교적 많은 인지질과 비타민이 함유되어 있다.

또한 다른 고기에 비해 염분과 지방질 함량이 매우 적은 반면 양질의 필수 아미노산이 풍부하며, 소화율이 좋기 때문에 먹고 두 시간만 지나면 흡수율이 85%에 달하고 살코기 속에 기생충도 없고 콜레스테롤 걱정 없는 고단백 영양식품이다. 그밖에 칼슘(7㎎), 인(350㎎), 철(0.9㎎), 비타민A(3R.E) 비타민B1(0.07㎎), B2(0.17㎎), 니아신(6.5㎎)이 들어있다. 콜레스테롤의 함량 또한 거의 모든 육류보다 낮다. 토끼고기는 인체에 충분한 영양분을 공급하며, 또한 많이 먹어도 비만을 야기하지 않으므로 이상적인 미용식이라 할 수 있다.

 

 

■ 바람둥이의 상징인 이유

서양에선 토끼를 정력가나 바람둥이의 상징으로 여겨지는데 나름 과학적인 근거가 있다. 토끼는 토끼풀ㆍ토사자(兎絲子)ㆍ토아산(兎兒傘) 등을 즐겨 먹는데 이중 토사자는 남성용 강정제, 토끼풀은 여성용 강정제라는 이유에서다.

토끼풀은 한방에서 삼소초(三消草)라 부른다. 여성호르몬 유사물질이 들어 있어 자궁을 수축시킬 뿐 아니라 자궁을 성숙시켜 여성의 성욕을 높이는 것으로 알려져 있다.

예날부터 원기(스태미나) 보충엔 오미자ㆍ복분자ㆍ구기자ㆍ토사자ㆍ사상자 등 오자(五子, 다섯 식물의 씨앗)를 최고로 쳤다. 이중 토사자는 덩굴식물인 새삼의 씨다. 정력을 증강시키고 원기를 북돋아 주는 것으로 유명하다. 갑자기 비가 올 때 ‘토끼가 비를 피하는 장소’라는 의미인 토아산은 상처 치유에 유용하다. 실제로 한방에선 관절염ㆍ요통ㆍ타박상ㆍ종기 등의 치료에 활용한다.

 

■ 신경퇴화를 막아준다

무엇보다도 가장 중요한 토끼 고기의 효능은 인간의 신경 퇴화를 막아주는 특수 항체가 들어있는데 이것은 오직 토끼에만 존재한다고 한다. 미국 코넬리대학 신경전달물질 연구소의 연구결과에 따르면 고공을 운항하는 조종사들에게 토끼 고기를 섭취시키면 정상의 컨디션을 유지시켜 주는데 이는 토끼고기에 함유된 특수한 성분 때문이라는 것이다.

 

■ 심장병 예방 및 치료

토끼고기에는 무기질 성분과 양질의 단백질이 최고 약 24%나 되며 지방이 적은 것이 특징이다. 소, 돼지, 닭고기보다도 단백질이 풍부하고 특히, 리신, 트레오닌, 발린, 메티오닌, 로이신등의 필수 아미노산이 많이 함유되어 있으며, 지방산과 염분함량이 낮아 심장병의 예방과 치료, 체중조절에 효과가 있다.

 

■ 열량, 지방, 콜레스테롤이 적은 웰빙식품...

국내에선 토끼고기가 대중화되지 않았지만 프랑스ㆍ이탈리아 등 유럽에선 고급육류로 인정받고 있다.

특히 중국에서 인기가 높아 전 세계 토끼 고기의 3분의 1은 중국인이 소비한다. 육류 공급이 부족한 북한에서도 겨울철에 토끼요리를 즐겨 먹는다고 외신은 전한다. 선호도가 단고기(개고기) 이상이란다.

토끼고기는 연하고 맛이 좋을 뿐 아니라 열량ㆍ지방ㆍ콜레스테롤이 적은 웰빙 식품으로 살찔 염려도 없다. 100g당 열량이 135㎉로 껍질을 벗긴 오리고기(151㎉)ㆍ닭고기(115㎉) 수준이다. 지방 함량도 100g 4.4g으로 껍질을 벗긴 닭고기(0.4g, 껍질을 벗기지 않은 닭고기 10.6g)보다는 높지만 껍질을 벗긴 오리고기(8.1g)보다는 낮다.

 

체지방 감소 효과가 있고 체내 에너지 생성에 필요한 나이아신(비타민 B3, 100g당 7.9㎎)과 빈혈 예방에 유용한 철분(2.4㎎)이 풍부하다는 것도 토끼 고기의 영양상의 장점이다. 토끼고기를 ‘미용육’(美容肉)이라고 부르는 것도 피부 건강에 이로운 나이아신(비타민 B3) 많이 함유돼 있다는 것과 관련이 있다.

 

소화도 잘돼 병후 회복식으로도 유용하다. 먹은 지 2시간이 지나면 85%가 소화된다.

 

■ 피로회복 및 출산에 도움을 준다

본초강목에서는 당뇨병, 소갈을 고치고 담석독을 풀어주며 피로회복에 효과가 있으며, 피를 활발하게 하며 여성분만 시 분만 촉진과 출산을 용이하게 하며 임신 중 열독해소에 효과가 크다는 것이다.

토끼 고기는 보하고 기를 늘리며 난산, 산후하열에 효과가 있다. 또, 갈증을 그치게 하고 비장을 튼튼하게 해 준다. 토끼의 간은 눈을 밝게 하고 쇠약을 보하며 토끼의 피는 혈을 양하고 혈을 활하며 토끼 가죽을 태워서 술로 한 숟가락씩 먹으면 부인의 대하증, 난산, 태반불하와 요혈에 탁월한 효험을 발휘한다고 한다.

 

■ 해독작용 및 고혈압등 성인병에 좋다

토끼고기는 성질이 차고 맛은 달며 비장을 튼튼하게 하고 중초를 보하고 혈액을 차게 하고 해독작용이 있다. 또한 혈독을 풀어주고 열을 내리며 보증익기작용이 있다. 영양이 불량하고 기혈이 부족하며 철결핍성빈혈에 효과가 있으며 고혈압, 심근경색, 동맥경화, 비만증세에 적합하다. 당뇨병, 간병환자에게도 도움이 된다. 또한 청소년 발육에 도움이 되고 미용식품으로 자주 사용되며 대변에서 출혈이 있는 증상을 치료한다.

 

■ 혈관질환 예방

한의학에서 토끼고기는 맛이 달고 성징은 양성이며 보중익기, 지갈, 건비, 양혈, 해독작용을 한다고 하며 토끼고기에는 필수 아미노산을 모두 갖추고 있어 장기간에 걸쳐 섭취하면 혈관계통의 병을 예방할 수가 있다고 한다.

 

■ 그 밖에도 한방에서 토끼고기는

• 간을 보하고 시력을 좋게 하는 데.
• 건비익기(비장을 튼튼하게 하고 기를 보충함),
• 고혈압, 관상동맥, 동맥경화 등을 치료
• 기관지천식과 같은 호흡기 질환에
• 기부건조(피부건조증)
• 기음부족(기와 음이 부족함)으로 인한 허열(허해서 생기는 열로 음. 양. 기. 혈이 부족하여 열이 남),
• 기혈부족(기와 혈이 모두 부족함),
• 당뇨병, 위경련, 토사광란증이 있을 때.
• 반위토식(위가 음식물을 받지 않아 토해 냄),
• 병후 비허체약(병을 앓고 난 후 비장의 기가 허해져 체력이 약함),
• 산후어혈이 풀리지 않거나 난산일 때.
• 습열비증(습열로 인한 관절과 팔다리가 아프고 마비감이 심함),
• 식욕부진,
• 신장염, 소변불통, 신장열이 있을 때.
• 양혈해독(피를 식혀주고 독소를 제거함)
• 영양부족,
• 위열소갈(위장에 열로 갈증이 나서 물을 마시지만 갈증이 사라지지 않음),
• 음허양항(양기가 지나치게 위로 떠올라 어지럼증, 이명, 사지마비, 화를 잘 냄 등의 증상이 나타남),
• 인후종통, 음식이 넘어가지 않을 때.
• 장열변비(장에 열이 있어서 변이 굳어짐),
• 장풍변혈(풍열이 장에 침입하여 변에 피가 섞여 나옴),
• 몸이 피곤하고 힘이 없을 때
• 피로회복,
• 허화(=허열. 몸이 허약해서 나는 열),

등에 사용합니다.

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● 토끼고기는 근육 섬유가 가늘고 성기며 수분이 많아서 육질이 연합니다. 돼지고기보다 소화흡수가 잘 되고, 그 영양 가치와 맛도 닭고기보다 좋으며, 지방이 적은 것이 특징입니다. 사람을 살지게 하지 않아 비만, 당뇨병, 관상동맥 질환자에게 이상적인 육류식품입니다. 고기를 이용하기 위하여 도살할 때는 8개월 전후의 것을 쓰며, 닭고기와 외관이 유사하고 닭고기와 혼합하면 닭고기 맛이 납니다.

 

● 토끼고기는 음허 또는 기음부족에서 오는 병증에 응용할 수 있으나, 양기가 부족해서 오는 병증에는 적합하지 않습니다.

 

● 토끼고기는 서늘하고 보음 하는 식품이기 때문에 동지 후 춘분가지 음기가 가장 성할 때 먹으면 사람의 기운을 손상하게 합니다. 임산부나 양기가 부족한 사람은 더욱 안 좋습니다.

 

● 집토끼와 들토끼(산토끼)가 효능은 비슷하겠지만 산토끼가 자연 속에서 운동을 많이 하니 육질과 약효가 훨씬 뛰어날 것으로 봅니다.

 

● 토끼 간은 눈을 밝게 하고 간혈허(간장에 피가 부족하여 근육이나 눈, 맥락이 영양을 받지 못함)로 인해서 오는 어지럼증이나 야맹증, 눈이 침침하거나 눈이 꺼풀같이 씌울 때, 눈이 건삽(눈이 마르고 깔깔함. 안구건조증) 경우에 응용할 수 있습니다.

 

● 여러 가지 약전들을 요약해서 만들었다는 중약대사전에도 토끼고기는 피를 맑게 하고, 체내 해독작용을 하며 음식섭취를 제대로 하지만 몸이 마르고 갈증을 느끼는 허약증세도 없애 준다고 적혀있습니다.

※ 토끼 각 부위별 효능

1) 고기 : 한약명이 토육(兎肉)인 토끼고기는 그 성미가 맛이 달고 성질이 차다. 집토끼는 닭고기와 흡사하여 담백한 맛이 있고, 냄새도 없으며, 간과 대장에 작용한다. 그 약효를 보면, 토끼고기를 먹으면 비위가 좋아지고 기력이 보강된다. 따라서 소화가 잘 안 되고 팔다리에 힘이 없으며, 움직이기 싫어할 때 먹으면 좋다. 당뇨병으로 갈증이 나고 몸이 몹시 야위었을 때 토끼를 먹으면 해소된다. 성질이 차기 때문에 위에 열이 있어서 구토하는 것과 대변에 피가 섞여 나오는 것을 치료한다. 옛날에는 어린이가 천연두를 앓을 깨 발생하는 물집을 제거하기 위해 섣달의 고기로 장을 만들어 먹였다, 토끼고기는 혈액열로 인하여 피부가 벌겋고 열이 나는 단독에 사용한다.

토끼 고기에는 인체 내 신경 계통의 퇴화를 막아주는 특수 영양소마저 들어 있어 수험생이나 기타 정신적인 노동을 하는 사람들은 물론이고 가을철 온 가족의 보양식으로 알맞다. 소화기 계통비를 강장케 하고 특히 당뇨병과 소갈에 특효이며 위(胃)에 발열로 인한 구역질증에 치료효과가 크고 장출혈을 막으며 열기, 습기(붓는 상태)를 치료하고 담석증(膽石症)을 해독한다.

 

2) 간 : 눈을 밝게 하며 허약 피로회복에 좋다. 토끼의 간에는 간에 필요한 효소와 영양소가 많이 포함되어 있다. 따라서 간을 튼튼히 하는 역할을 한다. 특히 눈을 밝게 하는 작용이 있는데, 피가 부족해서 나타나는 어지러운 현상이나 눈이 어둡고 흐리게 보이는 증상에 좋다. 과도한 과로로 인한 몸이 노곤할 때 먹으면 힘이 난다. 눈을 밝게 하기 위하여 결명자와 함께 환을 지어서 먹는다.

 

3) 뼈 : 열중(熱中)과 당뇨병 소갈이나 곽란으로 토하고 설사하는 것을 막으며 특히 부스럼이나 자풍에 토끼뼈를 갈아서 초산으로 반죽하여 붙이면 특효이다. 토끼의 뼈는 맛이 달며, 갈증과 머리가 어지러운 증상을 해소한다.

 

4) 피 : 양혈하고 활혈케하며 여성의 분만 시 최고촉진과 출산을 용이케 하며 임심 중의 열독을 해소시키는데 효과가 크다.

 

5) 골 : 이농, 수통을 치료

 

6) 토두골 : 간질이나 머리가 어지럽고 아플 때 효과가 크고 당뇨병, 구토, 부인의 난산, 산후복통, 자궁탈출, 어린이 감리(배 부푸는 것) 치료에 유효하며 황달과 악창을 치료하고 두독을 해소한다.

 

7) 토끼털 : 뜸을 떠서 뜸자리가 곪은 부위에 불에 태운 토끼의 털을 붙이면 빨리 아문다.

 

8) 쓸개 : 쓸개는 신경계통에 뛰어난 효과가 있고, 어지럼증을 없애주며, 간은 시력을 증진시키고 특히 야맹증에 확실한 효과가 있고, 눈의 염증이나 안구의 통증까지 가라 앉혀 준다는 속설까지 있다.

◆ 섭취 시 주의사항 / 토끼고기 부작용

• 비위(비장과 위장)가 허한(허약하고 차가움)한 사람, 설사나 묽은 변을 보는 사람은 섭취를 금한다. 또한 음기가 허 하거나 추위를 타는 사람, 임신한 여성, 생리기간 중인 여성 역시 토끼 고기를 먹지 않는 것이 좋다고 한다.
• 토끼고기는 닭의 염통이나 간, 수달 고기, 겨자, 귤 등과 함께 복용하면 좋지 않다.
• '본초습유'에 보면 '토끼고기를 생강과 함께 먹으면 심통을 일으킨다.'라고 나와 있다
• 토끼고기는 성질이 차서 비위가 허약하고 차면서 복통을 일으키고 설사를 자주 하는 사람에게는 좋지 않으며 선조들의 경험에 의하면 “많이 먹으면 원기를 손상시킴으로 몸이 찬사람과 임산부는 먹지 않는 것이 좋다”라고 했다. 소양인에게 좋은 고기라고 한다.

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◆ 토끼고기와 궁합이 맞는 음식재료

◎ 토끼고기와 구기자를 동시에 섭취하면 보음작용이 강해 신장병이나 당뇨 환자에게 효과가 있다.

◎ 토끼고기와 대파를 배합하면 고지혈증을 낮추고 미용에 효과가 있다.

◎ 토끼고기는 닭고기와 함께 요리해 먹으면 그 맛이 일품이라고 한다.

 

◆ 토끼고기와 궁합이 맞지 않는 음식재료

◎ 닭고기와 오리 고기와는 상극이므로 함께 먹지 않도록 주의해야 한다.

◎ 토끼고기와 배추를 배합하면 배추에는 비타민C가 풍부하고 토끼에는 단백질이 많이 들어있는데, 배추에 들어있는 비타민이 단백질변성을 일으켜 영양가를 낮추고 설사나 구토를 일으킨다.

◎ 토끼고기와 귤을 배합하면 위나 장을 자극하여 설사를 일으킨다.

◎ 토끼고기와 생강을 배합하면 토끼는 차고 생강은 더워 설사를 일으킨다.

◎ 토끼고기와 셀러리를 배합하면 머리가 빠질 수 있다.

◎ 토끼고기와 겨자를 동시에 섭취하면 심장박동에 이상이 생긴다.

◎ 인삼과 토끼를 배합하면 인삼은 보하는 약이고 토끼는 산성인데 오행으로 산은 화를 도와 상화를 일으킨다.