죽순 효능과 고르는 법, 죽순 삶는 법

죽순은 대나무의 땅속줄기에서 나오는 어리고 연한 싹이며, 우리나라와 중국, 일본 등에 널리 분포하고 있습니다. 이 어린싹은 담백한 맛과 아삭아삭한 식감이 있어서 오래전부터 고급 요리에 많이 활용되고 있으며, 풍부한 단백질과 식이섬유, 그리고 여러 무기질 성분들로 인한 죽순 효능으로 우리 몸에 유익한 이로운 효능이 많습니다. 죽순을 이용한 죽순밥과 죽순채, 죽순탕, 죽순 장아찌, 죽순 볶음, 죽순나물, 죽순 통조림, 죽순 차 등으로 섭취할 수 있습니다.

※ 죽순 효능

1. 혈관 질환 예방

죽순에는 다량의 칼륨 성분이 함유되어 있는데, 이 칼륨 성분은 혈관 속 나트륨의 배출을 도와 혈액 흐름을 개선하여 혈관 건강 증진에 많은 도움을 준다고 합니다.

 

2. 빈혈 예방과 개선

죽순에 골고루 들어 있는 철분과 엽산 성분으로 인해 적혈구의 생성을 활발하게 하여 혈액을 통한 체내 산소 공급을 원활하게 하기 때문에 빈혈 증상을 예방하고 개선하는데 큰 도움이 된다고 합니다.

 

3. 장 건강에 도움

죽순에 함유된 식이섬유 성분으로 인해 장의 연동 운동이 촉진되고, 장내 유익균을 잘 자라도록 도와주어 장 기능 개선과 장 건강 관리에 죽순 효능은 효과적이라고 합니다. 이렇게 장 운동이 활발해짐에 따라 변비를 예방하는 데도 좋은 효과를 보인다고 합니다.

 

4. 다이어트에 도움

죽순에 함유된 칼로리는 100g 기준으로 약 13칼로리로 매우 낮은 편이며, 반대로 풍부한 식이섬유 성분으로 인해 포만감이 쉽게 생성되어 죽순 효능은 다이어트에도 많은 도움이 된다고 합니다. 이외에도 골고루 함유된 단백질과 불포화지방산, 그리고 여러 무기질 성분들의 균형 있는 영양 공급을 통하여 건강하게 체중을 감량하는데 좋다고 합니다.

 

5. 부종 개선 효과

죽순에 다량 함유되어 있는 칼륨 성분은 체내에 쌓인 나트륨을 몸 박으로 배출하는 작용을 하여 과다하게 섭취된 나트륨과 노폐물이 쌓여 발생하기 쉬운 부종 증상을 개선하는데 큰 도움이 된다고 합니다.

 

6. 피로 해소 효과

죽순에 다량 들어있는 양질의 단백질을 비롯하여 칼륨과 비타민B군 계열의 영양 성분들은 체내 에너지 생성을 도와주고, 체내 신진대사를 활발하게 하여 원기를 회복하고 피로를 풀어주는데 좋은 효과를 보인다고 합니다.

 

7. 노화 예방

죽순에 다량 들어 있는 뛰어난 항산화 성분인 플라보노이드 성분은 세포의 노화를 유발하는 활성산소를 제거하는 작용 외에도 세포의 산화를 막아주는 항산화 작용을 하여 노화를 예방하는데 좋은 작용을 한다고 합니다.

 

8. 신경 안정 효과

죽순에 들어 있는 비타민B1과 타이로신이라는 성분은 민감해진 신경을 안정시켜 주고, 초조한 마음을 진정시키는 효과가 뛰어나다고 합니다. 이렇게 신경이 안정되는 효과로 인해 편안한 숙면을 취하는데 도움이 되고, 불면증 증상을 개선하는데 효과적이라고 합니다.

 

※ 죽순 고르는 법

죽순은 크게 3가지로 유통되는데 수확한 지 얼마 되지 않아 가공되지 않은 생죽순과 통조림이나 삶아서 진공 포장형태로 유통되고 있습니다. 산지가 아닌 이상 생죽순은 구하기 쉽지 않으며 특히 통조림은 거의 죽 국산이 대부분이며 통조림으로 가공 시 고온에서 멸균 과정을 거치기에 단백질을 제외한 나머지 영양성분이 현저히 떨어지기 때문에 되도록 통조림 죽순은 피하고 신선한 생 죽순을 구하시는 게 좋습니다.

죽순은 빠른 성장으로 인해 수확 이후에도 계속 성장을 하기 때문에 유통되는 과정이 길지 않은 죽순을 구매하는 게 중요합니다. 죽순의 겉껍질은 녹색에서 시간이 지날수록 갈색으로 변하기 때문에 죽순을 구입하실 때는 갈색 껍질 죽순은 피하시고 짙은 녹색의 껍질 죽순을 구입하시는 게 좋습니다. 그리고 껍질이 벗겨진 죽순보다 껍질이 붙어있는 죽순이 좋습니다. 그리고 죽순은 크기가 클수록 질겨지기 때문에 최대 30cm가 넘지 않은 크기의 죽순을 고르시는 게 부드럽고 맛있는 죽순입니다.

※ 죽순 삶는 법 및 보관법

죽순은 수확 후 시간이 지날수록 맛과 영양이 떨어지기 때문에 생죽순을 구입 후 빠르게 삶아서 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동보관을 외에도 잘 삶아서 결대로 자른 죽순을 햇빛이 잘 드는 곳에서 말리거나 식품 건조기를 이용해 말려두면 그냥 냉동 보관하는 것보다 더 오래 장기보관이 가능하며 드실 때는 물에 불려 드시면 됩니다. 생죽순은 체내에 결석을 유발하는 수산 성분이 있기 때문에 꼭 삶아서 섭취해야 하며 삶을 때 쌀뜨물을 이용하면 수산 성분을 제거하는데 더 효과적입니다. 죽순을 삶은 후 찬물에 10시간 정도 담가놓으면 죽순 특유의 아린 맛을 제거하는데 좋습니다.

 

※ 죽순 부작용 및 주의점

죽순에는 수산이 조금 함유되어 있어서 체내 결석이 생길 수 있으니 생으로 먹지 말고 꼭 끓는 물에 데쳐서 먹는 것을 권장합니다 대나무는 기본적으로 차가운 성질을 하고 있어서 저혈압이나 몸이 기본적으로 찬 사람에게는 안 좋을 수 있습니다 몸이 차가운 사람이 섭취 시 설사나 배탈을 유발할 수 있으니 주의하는 게 좋습니다.