열무 효능 및 고르는 방법, 열무 종류 및 특징

열무는 십자화(十字花)과 무속의 근채류 채소로써 어린무를 말합니다. 흔히 먹는 요리로는 열무김치가 있습니다. 연하고 부드러운 맛의 열무는 원래 어린 무를 뜻하는 여린 무에서 유래되었으며 과거에는 여름 한 철의 특산물이었지만 지금은 시설재배로 사철 공급되고 있습니다. 열무는 여름철에 콩밭이나 고추밭 등의 사이에 간작으로 재배하여 오다가 도시 인구의 팽창과 더불어 본격적으로 도시 근교에서 재배하고 있습니다.

재배가 비교적 간단하고 자재, 노력 등은 많이 필요하지 않으며 재배 기간이 겨울에는 약 60일, 봄에는 약 40일, 여름에는 약 25일이면 수확이 가능하므로 연중 여러 번 재배가 가능합니다.

허준의 ‘동의보감’엔 “봄엔 새싹, 여름엔 잎, 가을엔 줄기를 먹는 순무는 오장(五臟)에 이롭고 씨를 쪄서 장기간 말려먹으면 장수할 수 있다”라고 기술돼 있습니다.

※ 열무 종류 및 특징

흑엽열무, 참존열무, 새색시열무, 귀한열무, 여름춘향이열무, 진한열무, 청송열무 등 종류가 다양하다.

그중 하나인 ① 흑엽열무는 잎은 진한 흑색으로 신선도가 오래 유지되고 내서와 내병성이 강해 재배가 용이하고 단묶음 작업이 쉽고 수량성이 좋습니다. ② 참존열무는 맛이 좋아 상품성이 뛰어나며 잎모양은 절엽으로 내서성에 강합니다.

③ 새색시 열무는 육질이 단단하며 맛이 좋고 근피(뿌리껍질)가 매끈하여 지상부가 적당하며 근맺힘이 좋고 균일도가 높아 상품성이 높습니다. 단묶음이 좋은 풍산종으로 엽색이 진하고 인입성으로 자라는 ④ 귀한열무는 엽병이 굵고 잎의 수가 많아 수량성이 좋습니다.

이름이 이쁜 여름춘향이열무는 꽃대 오름이 안정되어 이른 봄부터 파종 가능하며, 잎은 결각이 거의 없으며 털이 적습니다.

※ 열무 효능

1. 면역력 강화

열무는 식이섬유, 비타민A, 비타민C가 풍부해 예로부터 원기를 돋우고 면역력 향상에 도움이 되는 보양식품으로 구분되어 왔습니다. 특히 열무의 비타민C는 혈액순환과 신진대사를 촉진하는 작용을 하여 외부로부터 들어오는 바이러스에 대한 저항력을 높여주고 우리 몸에 생겨날 수 있는 암세포 증식을 억제하는데 도움이 됩니다.

 

2. 혈관 건강

열무의 알싸한 맛을 내는 사포닌과 이소티오시아네이트 성분은 혈액을 탁하게 만들고 혈관의 노화를 촉진하는 콜레스테롤이나 중성지방 등을 제거하기 때문에 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등의 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

또한 열무에 함유된 칼륨 성분은 혈관 내 나트륨을 외부로 배출시켜 혈관 건강에 도움을 줍니다.

 

3. 눈 건강

열무는 눈 점막을 튼튼하게 만들고 눈 건강에 좋은 비타민A 성분이 풍부하여 시력 저하를 예방합니다. 열무의 베타카로틴 성분이 체내에 흡수되면서 비타민A로 전환되어 야맹증 예방에도 도움이 됩니다.

 

4. 장 건강 및 소화촉진 작용

열무에는 전분을 분해하는 효소와 식이섬유가 풍부하게 함유되어 변비 예방과 소화기능 향상에 효과적인 식품입니다. 특히 열무의 불용성 식이섬유는 음식찌꺼기의 장 통과시간을 짧게 해 대장암 등 각종 대장질환 발병률을 낮추는 효과가 있습니다.

 

5. 피로 회복

열무에는 인삼이나 홍삼에 들어있는 사포닌 성분을 비로해 비타민C 등 각종 무기질 성분이 풍부해서 원기 회복과 피로 회복에 도움이 됩니다. 또한 열무는 땀을 많이 흘림으로 인해 체내에서 빠져나오는 필수 무기질을 보충해 여름철 지친 체력을 회복하는데 도움을 주며, 열무의 비타민 B군은 스트레스 해소와 신진대사 작용을 도와줍니다.

 

6. 다이어트 도움

열무는 100g당 14kcal로 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 쉽게 높여주기 때문에 다이어트나 체중조절에 도움이 되는 식품입니다. 또한 열무에 다량 함유된 필수 무기질과 비타민 성분들의 균형 있는 함량으로 건강하게 제중을 줄이는데 도움을 준다고 합니다.

 

7. 피부미용

열무에 풍부한 비타민C 성분은 피부의 조직을 구성하는 콜라겐 생성을 촉진하고 피부 속 독소와 노폐물 제거에 뛰어난 작용을 하여 피부미용에도 많은 도움을 준다고 합니다. 또한 열무에 풍부한 베타카로틴 성분의 뛰어난 항산화 작용으로 피부 주름을 개선하고 피부의 탄력 증진에 많은 도움을 준다고 합니다.

 

8. 뼈 건강

열무는 시금치처럼 칼슘이 풍부한 식품입니다. 성장기 아이들의 성장발육이나 어르신들의 골다공증 예방, 뼈 강화에 도움이 됩니다.

 

9. 항암효과

열무에 함유된 비타민C 성분의 강력한 항산화 작용으로 암 유발의 원인인 활성산소를 제거하며 줄기세포의 증식을 억제해서 재발과 전이를 막아주는 효과가 있습니다. 또한 열무에는 사포닌, 무기질, 칼슘 등이 풍부하여 면역기능을 비롯하여 항암력을 높이는데 도움을 줍니다.

 

10. 기억력 향상

열무에는 각종 무기질과 비타민 성분이 풍부하여 건망증 및 기억력 향상에 도움을 줍니다.

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※ 열무 고르는 방법

잎이 싱싱하고 청결하며 병해, 상해 흔적이 없는 것

잎은 연한 녹색을 띠는 것

상품 고유의 냄새 외 이취가 없는 것

씹히는 맛과 탄력이 있는 것

줄기에 미세한 털이 많고 크기가 일정한 것

잎의 크기와 줄기 굵기가 일정한 것

※ 열무 먹는 방법

열무 물김치

어린 열무는 다듬어 씻어서 썰어 주고

연한 소금물에 절인 후 물에 숨이 죽으면 찬물에

재빨리 헹궈 건져서 물기를 뺍니다.

풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고

어슷 썰어주고 마늘과 생강은 채 썰고 실파도 썰어서 준비합니다.

밀가루에 물을 부어 저으면서 끓여 묽게 풀을 쑤고 식힙니다.

큰 그릇에 열무를 담고 실파와 풋고추, 붉은 고추,

마늘, 생강을 넣어 소금으로 간을 싱겁게 맞추고

버무려 항아리에 담아줍니다.

밀가루 풀이 식으면 물을 부어 묽게 만들고

소금으로 간을 맞춰 항아리에 부어줍니다.

 

열무김치

열무는 다듬어 썰고 소금을 고루 뿌려 절인 후

물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻고 썰어서 사등분하고

대파는 채 썰어 준비합니다.

붉은 고추는 씨를 발라내고 분쇄기에

마늘, 생강을 넣어 갈아줍니다.

풋고추는 쪼개어 씨를 발라내고 묽은 밀가루풀을 쑤어

식힌 후 준비한 양념과 소금을 섞어줍니다.

여기에 열무, 오이, 풋고추, 파를 버무려 항아리에 담습니다.

※ 열무 보관법

잎이 금방 시들기 때문에 가능한 한 빨리 먹도록 하고 남은 것은 신문지나 주방타월로 감싸서 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

※ 열무 부작용 및 주의할 점

열무는 칼륨 성분이 다량 함유되어 있기 때문에 신장 질환이 있는 분들의 경우 섭취에 주의합니다. 열무는 차가운 성질의 식품으로 체질이 차가운 분의 경우 과다 섭취 시 설사와 복통 등을 유발할 수 있어 주의합니다.