강낭콩 효능과 부작용, 강낭콩 고르는 방법

우리는 강낭콩이라고 하면 흔히들 붉은빛이 도는 강낭콩을 먼저 생각하지만 강낭콩 중에는 흰색을 가진 것이나 붉은색과 흰색이 섞여 있는 것도 있습니다. 중남미가 원산지인 강낭콩은 탄수화물, 단백질, 지질 등으로 구성되어 있고 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민C, 철분, 인등 다양한 영양소가 골고루 들어 있는 우리 몸에 아주 좋은 식품입니다. 다양한 전통 요리에 사용되는 강낭콩은 일반적으로 익혀 먹습니다. 날것이나 부적절하게 조리된 강낭콩은 독성이 있을 수가 있습니다.

※ 강낭콩 영양성분

강낭콩은 주로 탄수화물과 섬유질로 구성되어 있지만 좋은 단백질 공급원이기도 합니다.

강낭콩 100g 당 영양
탄수화물	7.5 g	3 %
단 백 질	7.7 g	15 %
총 지 방	0.9 g	1 %
콜레스테롤	0 mg	0 %
비타민
엽산	109 μg	27 %
나이아신	5.4 mg	27 %
판토텐산	0.7 mg	7 %
피리독신	0.2 mg	8 %
리보플라빈	0.5 mg	27 %
티아민	0.7 mg	45 %
비타민A	3.7 IU	1 %
비타민C	71.2 mg	119 %
전해질
나트륨	11 mg	1 %
칼륨	344 mg	10 %
미네랄
칼슘	31.3 mg	3 %
구리	0.3 mg	15 %
철	1.5 mg	8 %
마그네슘	38.6 mg	10 %
망간	0.3 mg	17 %
인	68.1 mg	7 %
셀레늄	1.1 μg	2 %
아연	0.7 mg	5 %

※ 강낭콩 효능

1. 체중 감량

과도한 체중 증가와 비만은 다양한 만성 질환의 위험 증가와 관련된 주요 건강 문제입니다. 여러 연구에 따르면 콩 섭취가 과체중 증가 및 비만 위험을 낮추는 것과 연관이 있다고 합니다.

 

2. 성장 발육에 도움

3대 영양소 중 하나로 꼽히는 단백질은 수많은 아미노산의 연결체입니다. 단백질은 우리 몸에서 아미노산으로 분해된 다음 흡수되고 이용됩니다. 강낭콩은 트레오닌, 라이신, 로이신, 트립토판 등의 필수 아미노산이 많이 들어 있어 성장기의 어린이에게 좋은 식품입니다. 여기서 말하는 필수 아미노산이란 우리 몸에서 합성할 수 없는 아미노산을 이야기하는 것입니다.

 

3. 신경 안정

강낭콩의 효능 중 하나가 신경 안정 효과인데 체질이 원래 불안하거나 긴장을 많이 하시는 분들의 경우 강낭콩 섭취로 긴장과 불안을 완화할 수 있습니다. 신경이 예민하여 잠을 잘 주무시지 못하는 분들의 경우에도 강낭콩을 섭취를 해주시면 증상을 개선할 수 있습니다.

 

4. 당뇨

강낭콩에는 아연 성분이 함유가 되어 있는데 아연은 혈당을 조절하는 인슐린의 원료입니다. 아연이 인슐린의 원료가 되어 혈당을 조절하는 역할을 하는데 당뇨로 고생을 하시는 분들의 경우 강낭콩을 섭취를 해줌으로써 혈당 조절에 도움이 됩니다.

 

5. 혈액 순환

강낭콩에는 레시틴 성분이 풍부하게 함유가 되어 있어 혈관 및 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 피를 맑게 만들어 주는 효능이 있습니다. 강낭콩을 섭취를 하면 고지혈증 뿐만 아니라 각종 혈관 질환 질병 예방 및 개선에 도움이 됩니다. 고지혈증의 경우 바로 통증을 유발하는 질병은 아니지만 동맥경화나 고혈압, 심혈관계 질환 등의 합병증을 유발할 수 있습니다.

 

6. 다이어트 도움

강낭콩은 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트시에 발생을 할 수 있는 변비를 완화하는데 효과적입니다. 라이신, 로이신, 트립토판 등 몸에 좋은 필수 아미노산이 풍부하게 함유가 되어 있어 다이어트에 도움이 됩니다.

 

7. 갱년기 증상 완화

강낭콩은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 작용을 하는 이소플라본 성분이 다량 함유가 되어 있습니다. 따라서 여성 호르몬의 분비가 줄어들며 초초와 불안, 긴장감, 불면증, 안면 홍조 등으로 고생을 하는 여성 갱년기 장애 증상을 완화해 주는데 효과적입니다.

 

8. 콜레스테롤을 줄이는 데 도움

콩은 레시틴이 풍부한 식품으로 알려져 있습니다. 강낭콩에도 레시틴이 다량 함유돼 있어 혈증 콜레스테롤을 줄이는데 도움이 됩니다. 또한 피로 해소 및 간 기능 강화에도 효능이 있습니다. 그리고 콩의 레시틴은 세포막의 활동을 활성화해 세포가 파괴되는 것을 지연하고, 조직활동을 자극해 뇌의 활동이 떨어지는 것을 방지하는 데도 기여한다고 하니 강낭콩을 많이 드시기 바랍니다.

 

9. 피로 해소

강낭콩에는 단백질 성분이 풍부하게 함유가 되어 있습니다. 또한 강낭콩에는 비타민B 군 계열 성분이 함유가 되어 있으며 이 성분은 기력을 보충해 줄 뿐만 아니라 피로를 회복하는데도 효과적입니다.

 

10. 항암효과

강낭콩에는 사포닌 성분이 함유가 되어 있는데 사포닌 성분은 인삼에 많이 함유가 되어 있다고 알려진 성분입니다. 강낭콩에서 사포닌 성분이 함유가 되어 있어 몸속 활성 산소를 제거하고 항산화 작용을 도와주어 암을 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다.

 

11. 미백효과

강낭콩에 함유되어 있는 글루타티온 성분은 미백효과에 아주 효과적입니다. 멜라닌 색소 형성을 차단하는 기능으로 피부 미백에 좋으며 기미 잡티 치료에 효과적입니다. 또한 여드름 감소 효과와 자외선 손상으로 인한 피부 복구, 자정 능력 등으로 피부가 젊어지는데 효과적입니다.

 

12. 담석 예방

강낭콩에는 식이섬유가 풍부하게 함유가 되어 있어 담석을 예방해 주는 효능이 있습니다. 강낭콩을 섭취하게 되면 식이섬유가 콜레스테롤의 장내 흡수를 막아 담석을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

※ 강낭콩 고르는 법

강낭콩은 콩알이 윤기가 있고 모양이 일정하며 선명한 적색이나 적갈색을 띠는 것을 고르는 것이 좋습니다.

콩 가운데 배꼽이 약간 튀어나와 있으며 배꼽 속에 흰 타원형 반점이 뚜렷한 것이 좋습니다.

깍지가 붙어있는 강낭콩을 구매한다면 껍질이 마르지 않고 촉촉하며 부러뜨렸을 때 줄기가 남지 않는 것이 신선한 강낭콩입니다.

껍질 표면에 반점이 있거나 주름이 있는 것은 오래된 것으로 구매를 하지 않는 것이 좋습니다.

※ 강낭콩 부작용 및 주의점

1. 생 강낭콩 독성

생 강낭콩에는 피토헤마글루티닌이라는 독성 단백질이 다량 함유되어 있습니다. 피토헤마글루티닌은 많은 콩에서 발견되지만 특히 붉은 강낭콩에 많이 있습니다.
이러한 독성의 주요 증상은 설사와 구토이며 때로는 입원이 필요할 수 있습니다. 콩을 담그고 요리하면 대부분의 독소가 제거되어 강낭콩은 안전하고 무해하며 영양가가 높습니다. 섭취하기 전에 강낭콩을 물에 5시간 이상 담근 후 100도 이상에서 10분 이상 끓여야 합니다.

 

2. 항 영양소

날것과 부적절하게 조리된 강낭콩에는 소화관에서 영양소 흡수를 손상시켜 영양가를 감소시키는 물질인 많은 항 영양소가 들어 있습니다. 때로는 유익할 수도 있지만 콩이 주식인 개발 도상국에서 심각한 문제입니다.

• 강낭콩의 주요 항 영양소는 다음과 같습니다.
• 피틴산 : 피테이트라고도 알려진 이 화합물은 철분과 아연과 같은 미네랄의 흡수를 방해합니다.
• 프로테아제 억제제 : 트립신 억제제로도 알려진 이 단백질은 다양한 소화 효소 기능을 억제하여 단백질 소화를 방해합니다.
• 전분 차단제 : 알파-아밀라아제 억제제라고도 하는 이 물질은 소화관에서 탄수화물 흡수를 방해합니다.