깻잎 효능 및 부작용, 영양성분, 고르는 법, 깻잎 세척법

깻잎은 채소중 엽채류의 일종이며 영어로 'Perilla leaf'라고 합니다. 원산지는 아시아 전역이며 식용으로는 우리나라밖에 먹지 않는다고 합니다. 깻잎의 종류는 크게 참깻잎과 들깻잎으로 나뉩니다. 흔히 고깃집이나 시장에서 접하는 깻잎은 들깻잎이고 참깻잎은 잎이 굵고 뾰족해서 약재로 쓰이거나 참깨를 얻기 위해 사용됩니다. 참깨는 고기의 비린내 제거에 도움이 되어 쌈으로 많이 먹고 장아찌로 많이 활용됩니다. 특히 소고기와 궁합이 좋다고 유명한데요. 소고기에는 비타민A, 비타민C가 소량 들어있어서 깻잎이 보완해 주고 소고기 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문입니다.

깻잎이 맛있을 때: 7-8월

깻잎이 몸에 좋은 체질 : 소양인

※ 한의학에서 보는 깻잎

《본초강목》에서는 "깻잎은 냄새를 없애고 기가 위로 치미는 것과 기침을 치료하며, 벌레 물린 데 짓찧어 붙인다"라고 했다. 《동의보감》에서는 "깻잎은 위장을 튼튼히 해주고 이뇨작용과 약간의 발한 효과가 있다"라고 했다. 또 깻잎을 '임자엽'이라는 약재로 칭했으며 , 칼륨, 칼슘, 철 등의 무기질이 많은 알칼리성 식품으로 보았다. 특히 칼륨은 나트륨 배설을 촉진해 음식을 짜게 먹을 경우 몸 안의 염분을 조절해 준다.

※ 깻잎 성분

깻잎 100g에 들어있는 비타민C는 12mg으로 사과의 4배

깻잎 100g에 들어있는 칼슘은 211mg으로 시금치의 약 5배

깻잎 100g에 들어있는 베타카로틴 함량은 9.145mg으로 당근(100g당 7,62mg) 보다 많습니다.

깻잎 100g에는 철분도 2.2mg 들어있습니다.

※ 깻잎 효능

1. 빈혈 예방에 도움

깻잎에는 빈혈을 예방하고 성장 발달에 도움 되는 철분이 많이 들어있습니다. 깻잎의 철분 함유량은 케일의 2배 이상이며, 위암 후유증에 좋은 음식으로도 자주 소개됩니다.

 

2. 다이어트에 좋습니다.

깻잎은 칼로리가 상당히 낮고 식이섬유가 풍부하게 들어있어 먹을수록 살이 빠지는 식재료라고 합니다. 또한 깻잎에는 페릴 케톤이라는 식욕을 억제해 주는 성분이 들어있어 다이어트에 효과적이라고 알려져 있습니다. 비만 세균 및 콜레스테롤을 흡착하여 몸 밖으로 배출시켜 주는 역할을 하여 요요를 막아주는 효과를 함께 볼 수 있습니다. 다이어트를 생각하시는 분들은 변비 예방에도 도움이 되니 깻잎을 드시는 것도 좋은 방법이 될 것입니다.

 

3. 뼈 건강에 좋습니다.

깻잎 100g에는 칼슘 211mg이 함유되어 있어 뼈와 치아를 튼튼하게 해 줍니다. 칼슘은 시금치의 5배만큼 들어있어 뼈의 밀도가 떨어져 생기는 골다공증을 예방해 주고 개선시켜 줍니다. 또한 칼슘뿐만 아니라 칼륨, 엽산, 비타민 등 다양한 성분들이 함유되어 있어 성장기 어린이들이 섭취하면 성장을 돕는 역할을 합니다.

 

4. 항암 효과

깻잎에는 ETA, 엽록소, 베타카로틴, 안토시아닌 등 여러 항산화 성분이 들어있습니다. 특히 파이톨이라는 성분은 암세포만을 골라 제거해 주며, 각종 병원성균이나 대장균을 없애주는 데 효과적입니다.

 

5. 치매 예방에 도움

깻잎에 풍부하게 들어있는 로즈마린산과 가바 성분은 뇌세포 대사기능을 촉진합니다. 특히 로즈마린산 성분은 보통의 허브보다 7배 정도 많습니다. 그래서 깻잎을 먹으면 학습능력 향상, 기억력 감퇴, 치매 예방 효과를 기대할 수 있습니다.

 

6. 콜레스테롤 감소에 효능이 있습니다.

깻잎을 섭취하게 되면 몸속 콜레스테롤을 저하시키는 효능을 가지고 있습니다. 깻잎과 고기를 함께 싸서 먹으면 고기의 누린내를 없애주고 고기를 먹었을 때 들어오는 콜레스테롤을 상쇄할 수 있습니다.

 

7. 피부미용에 도움

깻잎에 함유된 비타민C 성분은 콜라겐의 생성을 촉진하고 멜라닌의 피부 침착하는 것을 방지하여 깨끗한 피부를 유지하는데 도움이 됩니다. 또한 루테올린, 로즈마린산 성분 역시 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미, 주근깨 등의 미백효과에 효능이 있습니다.

 

8. 식중독 예방에 도움

독특한 향이 나는 깻잎은 페릴라케톤이라는 성분 때문에 나는 것인데, 이 성분은 세균의 증식을 억제하고 강력한 항균작용을 하여 위와 장의 독소를 제거하는데 효과적입니다. 깻잎과 고기나 회를 같이 드시면 식중독 예방에 도움이 됩니다.

9. 스트레스 해소 도움

`깻잎은 비타민C가 많이 들어있어 스트레스를 많이 받거나 담배를 많이 피우는 사람이 자주 먹으면 좋다. `깻잎에 들어있는 철분은 100g당 2.5㎎으로 시금치의 2배 이상이며 쇠간과 맞먹을 정도다. 깻잎 30g만 섭취하면 하루에 필요한 철분이 공급됩니다.

 

10. 눈 건강

깻잎에 함유된 루테인은 망막을 구성하는 성분으로써 망막 세포의 손상을 억제하고 노화로 인한 시력저하와 황반변성을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 깻잎의 비타민 A 성분은 망막에 붉은빛을 감지하는 로돕신의 재합성을 촉진하여 눈의 피로를 풀어주고 시력보호에 도움이 되며 베타카로틴 성분은 우리 몸에 흡수되면서 비타민 A로 변환하여 백내장, 안구건조증 등의 눈 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

※ 깻잎 고르는 법

잎이 휘거나 비틀어지지 않는 게 좋은 깻잎입니다.

줄기는 마르지 않고 크기가 일정한 것이 좋습니다.
깻잎 뒷면의 보랏빛이 진할수록 안토시아닌 함유량이 높은 깻잎입니다.
잎이 너무 얇은 것은 저장성이 떨어지기 때문에 적당한 두께의 깻잎을 고르는 게 좋습니다.

※ 깻잎 세척법

1. 깻잎 표면 잔털에 농약 성분이 묻기 쉽기 때문에 한장한 장 깨끗이 씻는 것이 좋으며. 녹차 우린 물에 깻잎을 담근 후 흐르는 물에 씻으면 수돗물에 씻는 것보다 잔류 농약 제거에 더 효과적입니다.

2. 물에 식초를 섞어 30분간 담갔다 씻습니다.

※ 깻잎 보관법

깻잎은 쉽게 말라버리므로 종이 타월에 한 번 감싼 후 밀봉하여 수분이 증발하지 않도록 냉장 보관하면 보관 기간을 조금 더 늘릴 수 있습니다.

※ 깻잎과 함께 먹으면 좋은 음식 : 소고기

쇠고기의 주성분은 단백질로, 성장에 필요한 모든 아미노산은 고루 들어있지만, 칼슘과 비타민A는 아주 적고 비타민C는 전혀 없어 깻잎에 많이 들어있는 비타민A와 C는  쇠고기와 영양 면에서 서로 균형을 맞춰준다. 깻잎을 쇠고기와 함께 먹으면 소화가 잘되고, 콜레스테롤 흡수를 줄여줘 성인병 발병 위험을 낮출 수 있다.

※ 깻잎의 부작용 및 주의점

깻잎에는 큰 부작용은 없지만 강한 향으로 거부감을 느끼는 분들이 계시고, 좋은 음식이라도 과도하게 섭취하거나 체질에 맞지 않는 분들이 있을 수 있으니 적당히 섭취하시는 게 좋습니다. 또한 깻잎에는 칼륨 성분이 많이 들어있어 칼륨을 많이 섭취하면 안 되시는 분들이나, 칼륨이 많으신 분들은 깻잎을 과하게 드시지 않는 것이 좋겠습니다.