바질 효능과 부작용 및 먹는 방법

바질이란 그리스어 '바실레우스'에서 유래하였으며, 그 뜻은 '왕'이다. 독특한 향을 내는 바질은 '허브의 왕'이라고 불리며, 이탈리아와 프랑스 요리에 많이 사용되는 식재료 중 하나이다. 바질만의 상큼한 향이 있는데 박하처럼 화~한 느낌을 주지만, 그 정도가 약하기 때문에 고수, 박하처럼 호불호가 갈리는 향신료는 아니다. 생으로 샐러드에 넣어서 먹는 경우도 있다. 바질은 배추벌레가 엄청 꼬이고 아파트 고층에서 키워도 그 많은 나비들이 언제 여기까지 와서 알을 낳았나 싶게 끝도 없이 잡혀 나온다. 실내에서 햇빛과 온도와 습도 등을 잘 맞추면 계절 상관없이 싹이 터 몇 년씩 키울 수도 있고 천천히 목질화가 진행되기도 한다. 때문에 먹고 싶지 않아도 뜯어내야 하는 상황이 된다. 바질도 상추와 마찬가지로 잎사귀를 수시로 뜯어내지 않으면 점점 키가 커져서 결국 꽃이 피는데 이 상태의 바질은 특유의 풍미도 사라질 뿐 아니라 잡초나 다름없는 쓴 맛이 나기 때문이다.

바질은 높이가 20~60cm 정도이며, 잎은 연한 녹색의 타원형으로 길이 1.5~5cm, 너비는 1~3cm 정도이고 향이 강하게 나기 때문에 향신료나 방향제로 쓰이기도 한다.

바질은 한의학에서 나륵이라고 하여 동의보감에 기록되어 있어 다양한 증상에 약재로 사용되기도 한다

 

바질의 생물학적 분류.

학명 : Ocimum basilicum

계 : 식물계

문 : 속씨식물 문

강 : 쌍떡잎식물 강

목 : 동화식물목

과 : 민트과

원산지 : 열대 아시아

분포지역 : 동남아시아, 유럽, 아메리카, 일본, 등 세계 각지

 

※ 바질의 효능

1. 면역력을 높이는 항산화 특성

바질 잎은 에센셜 오일이 포함되어 있어 활성산소로부터 세포와 신체의 손상을 보호할 수 있습니다. 그리고 오리엔틴(orientin)과 비체니나래(viceninare)라고 불리는 수용성 항산화 성분도 함유하고 있는데요, 이들은 백혈구의 기능을 도와 면역체계를 향상해 신체를 전반적으로 건강하게 만들 수 있습니다.

 

2. 천연 항염증제로서의 바질 효능

바질에는 리날룰(linalool)이나 시트로넬룰(citronellol), 유제놀(eugenol)과 같은 유용한 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 바질이 가지고 있는 이러한 오일은 특정 효소를 억제하여 심장질환이나 염증성 장질환, 류마티스 관절염과 싸우는데 도움이 될 수 있는데요, 정기적으로 바질 잎을 섭취하게 되면 면역체계가 강해져 염증성 질환을 예방할 수 있습니다.

 

3. 암세포를 억제하는 바질 효능

바질 뿌리는 암을 예방하는 힘을 가지고 있습니다. 바질 뿌리가 가진 항산화 성분들은 '아포토시스(apoptosis)'라고 불리는 암세포의 사멸을 유도하여 암세포가 몸 전체로 퍼지는 것을 막아줄 수 있습니다. 물론 바질을 섭취하는 것 만으로 암을 치료할 수는 없지만 암을 없애기 위해 화학요법이나 방사선 요법을 받는 동안 암 치료를 지원하는 음식으로써 사용될 수 있습니다.

 

4. 세균 감염 예방과 관련된 바질 효능

바질은 항균 특성을 가지고 있기 때문에 인체 내부에 유입된 박테리아를 제거하는데 도움이 될 수 있습니다. 특히 바질 추출물에서 추출한 오일이 포도상구균이나 대장균과 같은 박테리아로 인한 질병 치료에 도움이 된다는 연구 결과도 존재하며, 박테리아의 성장을 억제함으로써 사멸을 유도하게 됩니다.

 

5. 당뇨병 환자에게 좋은 음식

바질을 섭취하면 혈당이 느리게 방출될 수 있으며 이는 당뇨병 환자에게 매우 중요한 요소입니다. 바질은 혈당 부하가 매우 낮으며 바질에 함유된 에센셜 오일은 트리글리세라이드와 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 되기 때문에 지속적으로 혈당을 관리해야 하는 사람에게 좋은 음식이 될 수 있습니다.

 

6. 스트레스와 우울증 퇴치와 관련된 바질 효능

인도의 많은 사람들이 건강한 몸과 마음을 유지하기 위해 바질 잎을 씹고 있습니다. 바질을 매일 섭취하면 항산화 활성이 증가하고 혈당이 감소하는 것을 관찰할 수 있는데요, 이는 신체가 스트레스에 적응할 수 있도록 돕고 해로운 독성을 완화하는데 도움이 될 수 있습니다. 또한 바질이 가진 특이한 향미 성분은 강장제로써 신경계에 긍정적인 영향을 줄 수 있는데요, 이는 불안이나 우울증과 같은 정신건강 장애로 고통받는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

7. 속 쓰림 완화에 도움 되는 바질 효능

인도 전통의학인 아유르베다에서는 소화불량과 속 쓰림을 치료하기 위해 바질 잎을 사용해 왔습니다. 바질잎은 위를 자극하여 더 많은 점액을 생성 시키는데요, 이는 위산으로 인한 속쓰림이나 메스꺼움을 완화하는데 도움이 될 수 있습니다. 최소 2~3개의 바질잎을 씹으면 과도한 위산 생성으로 인한 식도와 위벽의 궤양 증상을 진정시킬 수 있습니다.

 

8. 소화불량 및 장 건강을 개선시키는 바질 효능

바질은 신체가 자연스럽게 pH 수치를 회복하도록 도우며 장내 미생물군에 건강한 박테리아를 공급하기도 합니다. 이는 장내 세균총의 균형을 이뤄 면역력을 높이고 장을 건강하게 만드는데 도움을 줍니다. 또한 바질을 섭취하게 되면 복부 팽만감을 줄이는데도 도움이 될 수 있는데요, 이는 식욕의 향상과 더불어 위산 역류를 억제하는 효과도 보일 수 있습니다.

 

9. 간 건강을 지켜주는 바질 효능

바질 씨드는 해독 기능과 항산화 방어력을 가진 효소의 생산을 촉진합니다. 이 효소는 간 내부에 축적된 지방을 감소시키는 효과가 있기 때문에 비알코올성 지방간을 예방해주고 간 자체의 기능을 회복시키는데도 도움이 될 수 있습니다.

 

10. 피부건강과 관련된 바질 효능

바질이 가진 강력한 오일 성분은 피부 내부를 정화하는데도 도움이 됩니다. 특히 지성피부에 적합하다고 할 수 있는데요, 모공을 막는 먼지나 불순물을 제거하는데도 효과가 있습니다. 바질을 페이스트로 만든 후 얼굴에 바르고 20분 동안 기다린 후 깨끗이 씻어내면 되며, 정기적으로 바질 클렌징을 하게 된다면 바질의 강력한 항염 및 항균 특성으로 인해 깨끗한 피부를 만드는데 도움이 될 수 있을 것입니다.

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※ 바질 먹는 법

• 바질은 이탈리아 요리, 중국 요리에 주로 사용되며, 중국이나 대만에서는 라륵 또는 속어로 지우칭타라고 부른다. 태국 요리에도 카파오라는 이름으로 많이 쓰인다. 인도에서는 신성하게 여기기 때문에 음식에 넣지 않고 바질 자체만 차로 달여 마신다.
• 바질은 토마토와 잘 어울리기 때문에 인살라타 카프레제 같은 샐러드나 스파게티 같은 파스타를 비롯한 각종 요리에 들어가는 토마토소스에 주로 첨가하는데, 열을 가하면 향이 약해지기 때문에 일반적인 향신료들보다 많이 넣어야 한다.
• 이탈리아 국기의 삼색을 본뜬 요리라는 마르게리타 피자에도 토마토소스, 모차렐라 치즈와 함께 토핑의 필수 요소이다.

※ 바질 부작용 및 주의 사항

바질은 과다 섭취 시 중추 신경을 과다하게 자극해 어지러움이나 일시적인 신체 마비 증상이 나타날 수 있으므로 적당한 양을 섭취하는 것이 좋다. 임산부나 예민한 사람은 더욱 주의해야 한다.