엿기름 영양성분과 효능 및 먹는 방법 / 주의사항
※ 엿기름이란?엿기름은 보리나 밀 같은 곡물에 물을 주어 싹을 틔운 후 바로 건조해 만든 것으로, 전통적으로 식혜, 엿, 조청, 고추장 등 다양한 음식의 재료로 쓰입니다.정의 및 특징엿기름은 보리를 발아시켜 건조한 것으로 “맥아(麥芽)”라고도 불리며, 영미권에서는 ‘malt’로 표현합니다.이름에 ‘기름’이 들어 있지만 실제로는 기름(오일)과는 무관하며, 어원은 ‘기르다’에서 온 것으로 보고 있습니다.곡물 싹이 틀 때 생성되는 아밀레이스 효소를 이용해 곡물 녹말을 당분으로 분해시키는 역할을 합니다.발효식품, 술(맥주, 위스키 등), 식혜, 엿, 조청, 고추장 등의 제조에 필수적인 효소 공급 수단입니다.주요 용도와 효능식혜, 엿, 조청, 고추장 등 한국 전통 음식의 단맛과 효소 공급에 사용됩니다.소화 효소(..
2025. 9. 21.
보리수 열매 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 궁합음식, 주의사항
-- 목차 --보리수 열매 란?보리수 열매는 작고 빨간 과실로, 길이 6~8mm 정도의 다소 긴 공 모양을 하고 10~11월에 붉게 익습니다. 맛은 신맛과 단맛, 떫은맛이 함께 나며, 덜 익었을 때 떫은맛이 강해 땡감과 비슷합니다. 잘 익은 열매는 앵두처럼 보이고, 겉 표면에 특유의 요철 질감이 있습니다.이 열매는 산수유과의 열매와 비슷하지만 산수유보다 더 신맛과 떫은맛이 강하며, 신맛과 달콤함, 떫은 맛이 공존하는 특징을 가집니다. 보리수 열매는 주로 기침, 가래, 천식, 설사, 기관지염, 월경과다 등의 치료에 약용으로 사용되며, 혈액순환 개선에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.한방에서는 보리수 열매를 '호퇴자'라고 부르며, 기관지염 개선, 혈액순환 촉진, 설사 멈춤, 타박상 치료 등에 쓰입니다...
2025. 9. 15.
들깨 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 주의사항, 보관방법
-- 목차 --들깨란?들깨는 꿀풀과의 한해살이풀 또는 그 씨를 의미하며, 학명은 Perilla frutescens이다. 들깨의 잎은 흔히 깻잎이라 부르고, 씨를 짜서 만든 기름은 들기름이라 한다. 동남아시아와 인도 고지가 원산지로, 우리나라를 포함한 동아시아 지역에서 오래전부터 재배되어 왔다. 들깨는 참깨와는 별개의 식물로, 오메가-3 지방산이 풍부하며, 식용뿐 아니라 약용으로도 쓰인다. 특히 변비 완화, 중풍 예방, 피부 미용, 성인병 예방 등에 효능이 있고, 들깨로 만든 들기름은 혈관 노화 방지와 미용 효과도 높다.들깨 영양성분들깨의 영양성분(100g 기준)은 다음과 같습니다:열량: 약 540~884 kcal단백질: 16~29 g지방: 39.5~81.5 g (주로 불포화 지방산, 오메가-3 지방산 풍..
2025. 9. 15.
당귀 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 주의사항
-- 목차 --당귀란?당귀는 미나리과에 속하는 다년생 식물로, 우리말로 승검초라고도 부릅니다. 한방에서 주로 혈액 관련 질환을 치료하는 대표적인 약재이며, 특히 여성의 생리불순, 월경통, 임신과 산후 건강에 좋은 효능으로 유명합니다. 당귀는 혈액을 보하고 순환을 촉진하며, 속을 따뜻하게 하고 통증을 완화하는 효과가 있습니다. 당귀의 이름은 "마땅히 돌아온다"는 뜻이 담겨 있으며, 전통적으로 남편을 기다리는 부인의 마음을 표현하기도 했습니다.당귀에는 크게 참당귀(토당귀, Angelica gigas)와 일당귀(Angelica acutiloba)가 있는데, 참당귀는 혈액순환과 진통작용이 강하고, 일당귀는 보혈작용이 강합니다. 참당귀에는 데커시놀이라는 성분이 있어 진통과 뇌신경세포 보호, 항암 효과 등이 연구되..
2025. 9. 13.
쪽파 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 주의사항
-- 목차 --쪽파란?쪽파란 수선화과(백합과) 부추속에 속하는 다년생 채소로, 학명은 Allium × proliferum(또는 Allium wakegi)입니다. 파와 샬롯의 중간 정도의 맛과 향을 가지며, 전통적으로 김치, 나물, 파전 등 다양한 한식 요리에 널리 사용됩니다. 정의 및 특징쪽파는 대파보다 크기가 작고 줄기가 가늘며, 전체적으로 부드러운 맛과 향을 지닌다.구근(비늘줄기)에서 번식하는 영양번식 작물로, 파와 달리 씨앗이 거의 생기지 않고 종구(비늘줄기)를 심어 재배한다.잎은 좁고 길이며, 줄기와 달걀 모양 비늘줄기는 보통 대리석 크기(0.5~3cm)이며, 여러 줄기가 한 비늘줄기에서 난다.재배가 쉽고 생육 적정 온도는 15~25도, 여름에는 휴면에 들어가며 물을 너무 많이 주면 뿌리가 상하기..
2025. 9. 13.
고구마잎 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 주의사항
-- 목차 --고구마잎이란?구마잎은 고구마 식물의 잎 부분으로, 시금치, 양배추, 양파, 상추 등의 채소보다 단백질과 칼슘, 철, 아연 등 미네랄이 풍부하며 필수 아미노산도 고루 포함되어 있습니다. 특히 비타민 A의 전구물질인 베타카로틴 함량이 매우 높아 폐암 예방 등 항산화 효과가 뛰어나고, 다이어트와 건강식으로도 좋습니다. 고구마잎에는 폴리페놀, 비타민 A, C, K, 식이섬유 등이 풍부해 면역력 강화, 뼈 건강, 혈당 조절, 변비 예방 등 다양한 건강 효능이 있습니다. 조리법으로는 데쳐서 나물로 먹거나 다양한 요리에 활용할 수 있고, 혈액 응고 성질도 있어 생리 중 과다출혈 예방에 도움을 준다고 알려져 있습니다.고구마잎 영양성분고구마잎의 영양성분은 다음과 같이 요약할 수 있습니다.100g 당 영양성..
2025. 9. 12.
고구마순 영양성분과 효능 및 먹는 방법, 주의사항
-- 목차 --고구마 순이란?고구마 순이란, 고구마의 줄기 부분을 말하며, 고구마보다 비타민과 단백질 함량이 높고 영양가가 풍부한 제철 채소입니다. 고구마순은 100g당 43kcal로 열량이 낮으며 식이섬유가 풍부해 다이어트에 적합하고, 칼슘, 철분 등의 미네랄과 항산화 물질인 클로로젠산, 루테인, 베타카로틴, 안토시아닌 등이 함유되어 있습니다. 특히 눈 건강에 좋은 루테인과 항산화 성분이 많아 면역력 강화 및 피로회복에도 도움을 줍니다. 고구마순은 나물, 김치, 볶음 등 다양한 요리에 활용되며 농약 사용이 적어 저공해 식품으로도 인기가 높습니다.고구마순의 영양성분고구마 순의 영양성분은 다음과 같습니다. 100g당 약 35~63kcal의 낮은 열량을 가지고 있으며, 탄수화물은 약 6.4~14.5g, 단백..
2025. 9. 12.
