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병아리콩 효능과 부작용, 먹는 법, 병아리콩 종류 병아리콩은 쌍떡잎식물이고 장미목 콩과에 속하며 이집트 콩이라고도 불립니다. 7500년 전부터 중동 지역에서 재배되어 온 것으로 추정되며, 인류 역사상 가장 처음으로 재배한 콩류라고 알려져 있습니다. 병아리콩은 생식으로 드시기도 하고 수프나 카레로 먹기도 합니다. 맛은 밤과 비슷한 풍미가 나며 담백하고 고소하며 씹을수록 고소하며 단맛이 나는 것이 특징입니다. 병아리콩의 색은 노란빛이 도는 갈색이며, 색이 짙을수록 항산화 물질 및 식이섬유가 풍부하다고 합니다. 영양성분이 풍부한 만큼 다양한 효능을 가지고 있어서 남녀노소 누구에게나 좋습니다. ※ 병아리콩 맛 병아리콩은 일반적인 콩과 맛이 비슷할까요? 필자가 먹어본 바 병아리콩의 맛은 일반적인 콩 맛과 달리 밤맛이 나고 식감 또한 더 포근포근한 느낌이 들었습니.. 2023. 10. 14.
두충(두중·杜仲)의 효능 및 부작용 두충나무는 두충과에 속하는 낙엽교목으로 잎은 타원형으로 어긋나며, 끝이 갑자기 좁아져서 뾰족해진다. 길이 5∼16㎝, 너비 2∼7㎝로서 양면에 털이 거의 없고, 가장자리에 예리한 톱니가 있다. 꽃은 2 가화(二家花)로서 화피(花被: 꽃부리와 꽃받침의 총칭)가 없다. 열매는 편평한 긴 타원형으로 자르면 고무 같은 점질(粘質)의 실이 나온다. 껍질을 건조한 것은 한약재로 쓰인다. 옛날에는 수입에 의존하였으나 현재는 국내에서 대량 재배하고 있습니다. ※ 두충의 성분 두충에는 칼슘을 비롯하여 이리도이드, 리그난, 피노레지롤, 다이글루코사이드 등의 다양한 성분이 함유된 것으로 알려져 있습니다. 칼슘 뼈와 치아의 구송오쇼로 근육, 신경 기능 조절, 혈액 응고에 도움을 주는 성분입니다. 몸에 가장 많은 무기질이며 칼.. 2023. 10. 14.
보리쌀 효능과 부작용, 종류, 영양성분 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 함께 세계 5대 작물 중 하나로 오랫동안 주식으로 사용됐으며 쌀이나 밀보다 1000년 이상 일찍 재배되며 주식으로 사용됐지만, 현대 들어, 보리쌀 생산은 줄고, 밀과 쌀 생산량이 증가했습니다. 하지만 최근에는 보리가 고혈압과 당뇨병에 좋은 건강식품으로 인식되고 있으며, 영양이 풍부하면서도 다이어트와 변비 해소, 피부 건강에도 효과적인 것으로 알려져 점차 소비가 늘고 있습니다. 보리쌀은 보리를 찧어 겨를 벗긴 것으로 보리쌀을 얻으려면 보리의 겉껍질을 벗겨내고 낱알을 정맥해야 합니다. 다양한 굵기로 정맥한 보리는 통째로 쓸 수도 있고 얇게 부서뜨릴 수도 있고 절단할 수도 있고 갈아서 가루로 만들 수도 있습니다. 전분 함량이 80% 가까이 되기 때문에 특히 채식 위주의 식단에서.. 2023. 10. 14.
완두콩 효능 및 부작용, 보관 방법, 영양성분 완두콩은 콩 중에서 가장 식이섬유가 풍부한 것으로 알려져 있으며, 단형(short type)과 덩굴형(vine type)으로 구분됩니다. 완두콩은 주로 아시아에서 재배됩니다. 오랜 역사를 가진 작물 중 하나입니다. 식이섬유가 매우 풍부하기 때문에 콩 중에서 단연 최고입니다. 완두콩에는 다른 콩류에는 없는 비타민 A와 C가 풍부합니다. 건강식품으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 완두콩 칼로리 : 100g 120kcal 완두콩 제철 : 4월 - 6월 완두콩 파종시기 : 3월 하순-4월 상순 완두콩 수확시기 : 5월 하순 동의보감의 기록에 의하면 " 완두는 성질이 평이하고 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어서 오장육부를 이롭게 하며, 기의 순환을 조절해 주어 몸의 조화를 이루도록 도와주는 효과가 있다"라고 합니다.. 2023. 10. 4.
식용유 종류와 발연점 식용유를 음식에 선택하는 기준으로는 발연점이 중요합니다. 발연점이란 기름이 연기를 내며 타기 시작하는 온도로 이 발연점을 잘 알고 있어야 제대로 식용유를 사용할 수 있습니다. 음식마다 조리 온도가 다르기 때문에 샐러드나 무침에는 저온용 식용유를, 부침요리에는 중 고온용 식용유를, 튀김요리에는 고온용 식용유를 사용하는 것이 좋습니다. 식용유는 발연점이 지나는 시점부터는 타기 시작하여 벨조필렌이란 발암물질이 생성됩니다. 식용유의 발연점을 제대로 알고 조리법에 맞는 식용유를 선택하는 게 좋다. 1. 콩기름(대두유) - 발연점 210℃~220℃ 구이, 볶음 2. 옥수수유 - 발연점 270~280℃ 볶음, 튀김 3. 카놀라유 - 발연점 240~250℃ 볶음, 튀김 4. 포도씨유 - 발연점 250℃ 볶음, 튀김 5.. 2023. 10. 4.
하루에 필요한 물의 양과 물의 효능 & 섭취 방법 인체의 70%가 물로 구성되어 있는 만큼 ‘물’만 잘 마셔도 건강하게 오래 살 수 있다고 합니다. 무턱대고 마시는 것보다 잘 알고 마시면 보약이 되는 ‘물’ 어떻게 마시면 좋을까요? ※ 좋은 물의 조건! 미네랄이 많이 함유되어 있고, 활성산소를 없애는 활성수소가 많이 함유되어 있어야 합니다. ※ 물은 얼마나 마셔야 하나? 세계 보건기구(WHO)의 하루 물 섭취 권고량은 1.5~2L입니다. (자신의 체중) * 30~33 = 하루에 물 필요량(mL) 적어도 하루에 7~10컵 정도의 물을 수시로 섭취해 주는 것이 우리 몸의 신진대사에도 도움이 됩니다. 하지만 식사 중이나 식사 직후에 너무 많은 양의 물을 섭취하는 것은 소화에 부담을 줘서 바람직하지 않습니다. 따라서 식사 후 30분 뒤 수분을 섭취하는 것이 소.. 2023. 10. 4.
아마란스의 효능 및 부작용, 영양성분, 먹는법 - 슈퍼푸드 아마란스(Amaranth)를 쌀과 같은 곡물로 알고 있지만 사실은 식물의 씨앗입니다. 아마란스는 인간이 경작하고 먹는 식품 중에서는 가장 오래된 것 중 하나인데요, 남아메리카 안데스 산맥의 고산지대에서 약 5,000년 전부터 재배되었던 일 년생 비름과 식물이다. 아마란스(amaranth)라는 이름은 '시들지 않는'이라는 뜻의 그리스어 아마란토스(Amarantos)와 '꽃'을 뜻하는 안토스(Anthos)의 합성어로, 영원히 시들지 않는 꽃이라는 뜻을 가지고 있다. 꽃의 개화 시기가 다른 꽃보다 길기 때문에 붙여진 이름이다. 아마란스는 '신이 내린 곡물'이라는 별칭도 가지고 있는데, 그 이유는 아마란스가 곡물인데도 불구하고 단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며, 무기질, 섬유질, 인지질 등.. 2023. 9. 27.
마의 효능과 부작용, 궁합이 좋은 음식, 손질법 마는 산에서 나는 장어라고 불릴 정도이며 미끌거리는 식감이나 혹은 약재라는 편견 때문인지는 몰라도 요리에 활용도가 낮습니다. 하지만 조리법에 따라 식감과 풍미가 달라지기 때문에 각종 요리에 활용하기 편리한 식자재 중 하나입니다. 전 세계 600여 종의 마 가운데 식용이 가능한 마의 경우 10여 종 정도이고 국내에서 유통되는 마는 주로 장마, 단마, 둥근 마가 대표적입니다. 길게 쭉 뻗은 장마는 모양이 일정하고 손질하기가 편리해서 식자개로 많이 사용이 되고 있습니다. 단마는 장마에 비해 수분함량이 적고 단단하며 고구마처럼 생겼으며 주로 약재로 사용이 되고 있습니다. 둥근 마는 애플마라고도 하며 소화기관의 윤활제 역할을 하는 뮤신 성분이 다른 마에 비해 2~4배 더 함유가 되어 있습니다. 마의 경우 에피타이.. 2023. 9. 27.
울금 효능 및 부작용, 울금 먹는 방법 울금은 생강과의 뿌리 작물로 쓴맛이 나며 노란색을 띠는데 흔히 ‘밭에서 나는 황금’이라고 불리 울 정도로 다양한 효능을 가지고 있다고 하네요. 생강과의 식물인 울금 보통 강황과 많이 비교되는데, 강황은 뿌리줄기인 반면 울금은 덩이뿌리를 사용해 건조한 것입니다. 중국 남부와 인도, 일본 오키나와를 비롯한 동남아시아지역에서 자생하거나 재배되며 우리나라의 중남부 지역에서도 재배되고 있습니다. ※ 울금과 강황의 공통점과 차이점 공통점 생강과 식물이며 함유 성분도 커큐민으로 동일함. 차이점 성질 : 울금 차가운 성질. / 강황 따뜻한 성질 부위 : 울금은 덩이뿌리 부위 건조, / 강황은 뿌리줄기를 건조 맛 : 울금은 매운맛보다 쓴맛이 강하며, / 강황은 매운맛이 더 강함 산지 : 울금은 국내산, / 강황은 인도 .. 2023. 9. 27.
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