참나물 효능 및 부작용, 고르는 법, 참나물 먹는 법

상쾌하면서도 독특한 향기를 가지고 있는 참나물은 산과 들에 물이 마른 고랑이나 계곡가에 자생하며 맛이 정말 좋다고 하여 참나물이라고 이름 붙여졌다고 합니다. 샐러리와 미나리를 합친 것과 같은 향기를 가진 채소로 생 참나물을 샐러드나 생채로 먹으면 그 향을 온전하게 느낄 수 있음 쌈 채소로 활용을 하면 고기의 산성 성분을 중화시켜주어 궁합이 좋습니다.

데쳐서 얼려두었다가 필요시 먹으면 사시사철 활용이 가능하며 주로 밥에 넣어 머거나 물려서 나물 반찬으로 만들어서 먹습니다. 생 참나물로는 김치를 담글 수 있는데 특히 자연산으로 줄기가 붉은빛을 띠는 참나물은 국물의 빛깔이 곱게 우러나 김치를 담그기 좋습니다.

※ 참나물 효능

1. 빈혈 예방

참나물에는 철분 성분이 풍부하게 함유가 되어 있습니다. 철분이 부족하면 빈혈이나 어지럼증 등이 발생을 할 수 있는데 참나물을 꾸준하게 섭취를 해주시면 빈혈 예방 및 증상 완화에 도움이 됩니다.

 

2. 식욕촉진

날이 더워지면서 입맛을 잃는 경우가 많습니다. 참나물은 씹히는 촉감이 부드럽고 미나리 향이 나서 입맛을 돋워주는 효능이 있습니다.

 

3. 다이어트, 변비 개선

참나물은 100g당 29kcal로 열량이 매우 낮아 비만 방지에 효과적입니다. 또한 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 풍부하여 장운동을 원활하게 도와주어 변비 개선에도 도움이 됩니다.

 

4. 눈 건강

참나물에는 눈 건강에 대표적인 성분인 베타카로틴, 비타민A를 함유하고 있어서 안구건조증, 시력 보호 효능이 매우 뛰어난데요. 참나물을 즙을 내어 매일 2잔씩 마셔주면 컴퓨터, 스마트폰 등과 같은 전자기기를 오랫동안 사용하여 피로해진 눈의 피로를 푸는데 도움이 됩니다.

 

5. 고혈압 예방

참나물에는 비타민, 철분을 함유하여 고혈압, 뇌졸중을 개선하는데 효과가 있다고 하며, 꾸준히 섭취하는 경우 혈관질환, 뇌의 활동을 활발하게 해 주어 치매 개선, 예방에 효능을 볼 수 있다고 합니다.

 

6. 치매 예방 및 학습능력 향상

참나물에는 베타카로틴 성분이 풍부하세 함유가 되어 있어 뇌 활동을 원활하게 해 줍니다. 뇌 활동을 활발하게 촉진하여 학생들의 학습 능력을 향상해줄 뿐만 아니라 노인들의 치매 예방에도 효과적입니다.

 

7. 뼈 건강 도움

참나물에는 칼슘 성분이 풍부하게 함유가 되어 있어 어린아이들의 성장 발육과 성인들의 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

 

※ 참나물 고르는 법

고급 산채로 알려진 참나물의 개량종은 시설재배를 통해 사철 공급되고 있지만 원품종은 대량재배가 쉽지 않습니다.

줄기에 보랏빛이 감도는 야생 참나물은 재래시장이나 시골 장날에 한시적으로 제철에 구매를 하실 수 있습니다.

참나물을 고를 때는 잎이 시들고 싱싱하지 않은 상품은 피하셔야 하며 이물질이 없어야 합니다.

잎의 크기와 줄기가 일정하며 싱싱하고 청결한 것이 좋은 것이고 고유의 진한 청색이 선명한 것이 영양분이 좋습니다.

품종 고유의 냄새 이외의 이취(썩은 냄새, 곰팡이 냄새)가 없는 것을 고르셔야 하며 병충해가 있는 것이 섞이지 않았는지 확인을 해주셔야 합니다.

※ 참나물 먹는 법

- 봄에 연한 참나물을 캐어 날로 찍어 먹거나 쌈 등으로 먹습니다.

- 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹거나, 뿌리째 다듬어서 조림 등으로도 맛있게 먹을 수 있습니다.

- 데쳐 말려 보관하면 오래도록 두고 먹을 수 있습니다.

- 술 먹은 다음날 줄기와 잎을 날로 먹으면 해독에 도움이 됩니다.

 

■ 참나물 된장무침

- 참나물을 티클만 제거하고 소금을 넣고 물을 끓여 살짝만 데칩니다.

- 데친 참나물을 흐르는 물에 씻어 헹구고 물기를 빼줍니다.

- 먹기 좋게 적당한 크기로 잘라 큰 용기에 담습니다.

- 파, 마늘, 참기름, 된장, 매실액기스를 넣고 버무려줍니다.

(간을 보면서 된장을 더 첨가합니다.)

- 마지막으로 통깨를 넣고 무쳐 먹습니다.

 

※ 참나물 부작용 및 주의점

성질이 차가워 소화기관이 약하고 몸이 찬 분들이 과다 섭취를 할 경우 설사를 유발할 수 있습니다.