세가지 맛을 가진 삼채 효능과 부작용 및 먹는 방법

단맛, 쓴맛, 매운맛 세 가지 맛을 지녔다고 해서 이름 붙여진 삼채는 미얀마나 인도 등이 원산지이며 원래 해발 1,400~4,200m의 고랭지에서 자라는 식물로 우리나라에는 2010년 도입된 이후 강원도 지역을 중심으로 재배되기 시작했습니다. 모양은 부추를 닮았지만 부추보다 뿌리가 무성해서 <뿌리 부추>라고도 불리며, 삼채는 뿌리뿐만 아니라 꽃, 순 등을 모두 먹을 수 있는 약용채소로 요리법도 다양합니다. 삼채에는 항암효능을 가진 유황성분이 양파보다 약 2배 정도 많이 들어있으며, 그 외 비타민A, 비타민C, 철분, 칼슘 등이 풍부하여 혈액순환 개선이나 비만예방, 뼈 건강 등에 탁월하다고 알려져 있습니다. 삼채는 고기 요리에 쌈 채소로 곁들어도 좋고, 각종 찌개에 넣거나 각종 무침, 삼채전, 삼채김치 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다.

※ 삼채의 효능

1. 항암작용

삼채에는 건강한 세포 생성을 위한 필수적인 성분 중의 하나인 유황과 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 체내 유해한 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아주어 세포 변이를 통한 암세포의 발생과 성장, 전이 등을 억제시켜 암 예방에 효과적입니다.

 

2. 혈관질환 예방

삼채에는 유황성분이 마늘보다 6배 이상 함유되어 있어 항산화 작용을 통해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈전을 분해하여 혈액순환을 원활하게 도와 고혈압이나 고지혈증, 동맥경화증 등과 같은 혈관질환 예방에 효과적입니다. 또한 유황성분은 정신적 긴장상태를 풀어주고 편안하게 잠들 수 있게 도와줍니다.

 

3. 변비 예방, 살균작용

삼채에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 활발하게 하여 배변활동을 돕고 변을 무르게 하여 변비 예방에 효과적입니다. 또한 삼채에 다량 함유된 유황성분은 살균력이 강해 염증을 삭이는 효과가 있습니다.

 

4. 당뇨병 예방

삼채에 다량 함유되어 있는 사포닌 성분은 식후 갑작스러운 혈당 상승을 막아주고 혈중 지질수치를 조절하여 당뇨병 예방에 도움이 됩니다. 또한 유황성분은 췌장의 인슐린 호르몬 작용의 활성화를 가져와 혈당조절에 도움이 됩니다.

5. 피부질환 개선, 정력강화

삼채에는 유황성분과 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 노화의 주범이 되는 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 피부 노화방지에 도움이 되며, 기미나 주근깨 등을 제거하고 아토피 등과 같은 피부질환 개선에 효과적입니다. 또한 유황성분은 정자의 운동에 도움을 주고 정자의 재생을 도와 남성들의 정력강화에 좋습니다.

 

6. 뼈 건강

삼채에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 뼈 건강과 치아건강에 도움이 되며, 어르신들의 뼈 강도와 골밀도를 높여 골다공증 같은 뼈 질환 예방 및 뼈 건강 개선에 효과적입니다.

※ 삼채 먹는 방법

1. 삼채 무침, 삼채김치 만들어먹기

삼채 잎과 뿌리를 물에 잘 씻어 5cm 내외로 손질 고추장, 마늘, 설탕, 소금으로 고추장 무침해 먹기

액젓과 각종 재료들을 더하여 삼채김치를 해 먹거나 배추김치 속에 넣어 함께 먹기

2. 삼채효소 만들기

삼채와 설탕은 같은 무게로 준비

삼채와 설탕(준비한 양 2/3) 켜켜이 쌓기

나머지 설탕은 맨 위에 덮고 밀봉 후 100일 정도 햇볕 안 들고 통풍 잘되는 곳에 발효

100일 후 건더기는 건져내고 액만 6개월 이상 냉장보관 혹은 냉암소 보관 후 식용 가능

3. 삼채 튀김 해 먹기

삼채 뿌리와 삼채 잎, 그리고 당근을 같은 길이로 채 썰어 손질 기름이 끓으면 넣고 야채튀김처럼 겹쳐서 바삭하게 튀김 간장 양념 등에 찍어먹기

4. 삼채 주스

삼채 뿌리 2/3, 잎 1/3 비율로 준비, 사과 1개 혹은 요구르트 등 취향에 따라 선택 우유 혹은 요구르트와 위 재료를 넣고 갈아서 마시기 삼채 녹즙 만들어먹기

5. 진액

믿을만한 곳에서 제공하는 엑기스, 효소액 등의 가공 제품을 사서 먹기

6. 다른 요리와 함께 먹기

삼계탕, 샐러드, 쌈, 전 등 각종 채소가 들어가는 요리라면 삼채도 곁들여 넣어 먹을 수 있습니다.

삼채를 섭취할 때는 뿌리 부분은 날로 먹어도 되고 요리를 만들어도 약용 성분이 파괴되지 않는 것으로 알려져 있답니다. 그렇기 때문에 삼채는 그냥 씹어 먹어도 맛있고 무침이나 삼채김치, 삼채전, 삼채 튀김, 삼채즙 등등 우리의 입맛에 따라 다양한 음식을 만들 수 있습니다.

삼채는 갈아서 분말을 만든 다음 아침에 미숫가루를 타 먹듯이 요구르트나 우유에 타 먹으면 건강식으로 섭취할 수 있습니다.

※ 삼채 부작용 및 주의점

삼채는 따뜻한 성질이므로 평소 몸에 열이 많은 분들은 적당한 양을 섭취하는 것이 좋으며, 과다 섭취하게 되면 두통이나 피부 트러블 등의 부작용이 나타날 수 있으니 주의하시기 바랍니다.